辣椒炒火腿的家常做法-tft每日頭條

辣椒炒火腿的家常做法

美食更新时间:2025-01-26 15:36:34

辣椒炒火腿的家常做法?準備主料：火腿腸5根，約200克、青辣椒2個，約120克配料：蔥10克、姜10克、蒜10克、水發木耳50克調料：植物油30克、醬油20克、老抽1克、，今天小編就來聊一聊關于辣椒炒火腿的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

辣椒炒火腿的家常做法

準備主料：火腿腸5根，約200克、青辣椒2個，約120克。配料：蔥10克、姜10克、蒜10克、水發木耳50克。調料：植物油30克、醬油20克、老抽1克、

抓取一小把木耳，放入一碗内。倒入适量開水，泡發大約3分鐘。要想快速泡發的木耳飽滿滋潤，有一個小妙招，調入2克白糖，然後攪拌均勻，這樣泡發出來的水發木耳朵朵飽滿滋潤。

泡發木耳的過程，處理其他食材。火腿腸去除外皮，斜刀切成片狀。青辣椒洗淨後，切成菱形片，切蔥花、姜片、蒜末。

把泡發好的水發木耳清洗幹淨，去除底部老根部分，擇成小朵。

鍋内倒入植物油30克，熱鍋涼油，下入切好的火腿腸片，小火炒香煸酥，炒至邊緣微微發黃，這樣才好吃。下入蔥片、蒜末、蔥花，炒香後，調入醬油20克、老抽1克，再次炒香後，烹料酒10克。伴随着濃香四溢，下入切好的辣椒片、水發木耳小朵，調入清湯或清水30克，開大火，快速翻炒均勻。調入鹽1克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量，再次翻炒均勻。

水澱粉30克勾薄層芡汁，在澱粉的糊化作用下，讓湯汁緊緊包裹在食材表面，這樣吃起來那叫有滋有味。停火，淋花椒油或明油10克。差不多，5分鐘的時間，一道美味可口的辣椒炒火腿就做好了。

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