夏季就愛吃包子，周末在家蒸一鍋香菇油菜豬肉餡的，太香了

最近的油菜特便宜，周末小區附近的超市搞活動，油菜隻要2毛9一斤，買了一大袋子才一塊錢，泡上香菇做油菜香菇包子吧。回頭看見老公買的一大塊豬肉，那就做香菇油菜豬肉包子了。

說幹就幹，從洗菜燙菜、絞肉餡、和面做包子，到吃上包子也就一個多小時。香噴噴的包子，一出鍋老公就吃了5個，胃口大開。

材料：油菜2斤，豬肉500克，泡發香菇20朵，鹽适量，花生油20毫升，蔥姜水适量，生抽1勺，多谷物營養面粉500克，幹酵母3克，水270克

工具：九陽和面絞肉機-餃子神器pro，蒸鍋

制作過程：

1、香菇提前泡發，油菜清洗幹淨。

2、油菜分批開水焯燙15秒後撈出，放入冰水中過涼，燙油菜的水中放幾滴植物油，保持油菜翠綠。香菇也要焯水。

3、過涼後的油菜稍微攥掉水分，備好材料，準備絞肉餡。

4、豬肉切大塊放入九陽和面絞肉機-餃子神器pro中，絞肉的鋼杯容量有3升，一斤肉放進去也就不到一半的位置。

5、絞肉的時候要按着“絞肉”鍵不松手，打了5秒停下，打開蓋子看看，沒想到肉餡這就打好了，這速度有點太快了吧。肉餡打得很細膩。

6、倒出肉餡，把油菜全部放進去，看到是快滿的樣子了，按住“絞菜”鍵不松手，也就打5秒，看這油菜打得非常細碎。

7、把焯水後的香菇放入絞肉機中，依舊用“絞菜”，6秒鐘後香菇依舊成碎碎的。

8、包子餡的材料都準備齊全了，開始用玻璃杯和面，2個杯子分開操作不會串味。一斤面粉放入攪拌杯中，3克酵母用水融化開，倒入面粉中。

9、按住“和面”鍵不松手，看着面粉逐漸變成光滑的面團，玻璃杯容量3.5升夠大。

10、2分鐘就變成了三光面團，和面的時候絞肉機不會晃動。

11、取出面團揉幾下就可以直接開始擀皮、包包子了。這次用一次發酵蒸包子。

12、豬肉餡裡先放鹽順着一個方向攪拌，待出現膠質的時候放生抽、分次放入蔥姜水攪拌均勻。打好的油菜攥掉大部分水分，和香菇、豬肉餡、花生油、鹽一同攪勻，包子餡就調好了。鹽的用量要根據自家的口味添加。

13、自家做包子要多放餡才好吃，柳葉包特别能裝餡。

14、包好的包子放入蒸鍋中，蒸鍋提前放冷水，醒發20~30分鐘。醒發後開小火開始蒸，上汽後轉大火蒸15分鐘，關火後略停半分鐘即可開蓋取出包子。

15、香噴噴的油菜香菇包子開吃吧，包子餡從來沒這麼細膩，好吃。

【悠哈的碎碎念】

包子采用一次發酵方式，和面後直接擀皮包，包好後再醒發、蒸。

油菜焯水的時間不要長15秒足夠，要分批焯水，焯水後放冰水裡過涼，可以保持油菜翠綠的顔色。

九陽和面絞肉機動力很強，480W的功率，廚師機也不過如此吧，性價比可就很高了。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支持！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！

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