導讀：這種苦菜，聞起來像臭腳味，吃起來美味，常用來煮肉，别不識貨

春天的雨水多，常常是一場雨水連着就要下好幾天。

雖然下雨會讓人煩躁，尤其是持續的下雨天，更是讓人心裡很不舒服，但是等到雨停以後，去到山裡卻會發現植物都瘋長得很快。感覺昨天還是小嫩芽，但是現在看到已經長得老高了。

有一種野菜，民間多叫它苦菜。它有一個特點讓很多人難以接受，因為聞起來很像是臭腳丫的味道。但是吃起來卻很美味，民間常用它來煮肉吃。如果大家在野外遇到了，請不要嫌棄它的臭味，多采摘裝袋子裡，因為有價值，别不識貨。

敗醬草在我國的分布實在是太廣泛了，從南到北都能見到它的身影。常常生長在路邊、荒草地、岩石邊、山坡上等。也是因為很多地方都有這種草，所以在民間它的名字也很多，比如這種草自帶苦味，吃起來也有苦味，因此有些地方叫它苦菜、苦丁菜、小苦荬、小苦麥菜、苦葉苗和苦麻菜等。而還有些地方則叫它敗醬草、敗醬和黃鼠草等。

敗醬草是菊科植物，它的适應性很強，對生長的土壤基本不挑剔，有些在岩石邊上都能生長，并且以叢生的為主。這種植物也有較強的耐寒性，等到初春三月的時候，就從地裡冒出來了，而在春季的時候嫩莖葉是最鮮嫩的，很多人就會采摘它來當野菜食用。

不過很多認識敗醬草的朋友們都應該很清楚，那就是去采摘的時候，這種草有很濃烈的氣味，還是很不好聞的味道——臭腳丫子的味道。如果徒手去采摘，搞得手上都是這種味道很難聞。可就是這樣一種野菜，它的價值也很大。

關于敗醬草的價值，早在《神農本草經》就已經有記載了，并且還把敗醬草列為中品。另外在《本草綱目》、《救荒本草》等書籍也有較為詳細的記載。

從這些記載可以看出，敗醬草在古代不光是可以當野菜來充饑，而且還是一種藥材。其實聽老輩人也說起過，以前就常用敗醬草來熬粥、煮湯喝。雖然它聞起來很臭，但是吃起來一點不臭，并且還很香。

而用敗醬草入藥，則有清熱解毒，利濕消腫，利肝明目的的功效，常用于腸癰、肺癰，痢疾，産後瘀血腹痛，癰腫疔瘡。

當成野菜食用，則主要是以它的嫩莖葉，或者是把它曬幹之後食用。在民間的食用方法，多是用它來煮湯、煮肉，也可以煮粥喝。特别是在煮肉的時候，加入敗醬草的嫩葉，這樣不僅可以使肉增香不少，而且因為敗醬草本來就很有營養，富含了多種氨基酸、維生素和礦物質，因此食療價值也很高，有助于提升抵抗力。

在春節的時候，很多人吃多了大魚大肉，而在春季的時候，去野外采摘一些敗醬草的嫩莖葉，然後用它來煮肉湯喝，就能起到很好的解油膩的作用。尤其是對于一些能吃苦味食材的朋友們來說，敗醬草真的是一種營養兼美味的野菜。

這種草很容易生長，并且生長速度很快，采摘完之後，沒過多久又會長出來。現在有些人還專門種植它，到了春末夏初正是敗醬草瘋長的時候，有些人還會采摘它拿到城裡菜市場售賣，一斤也要七八元。而有些老頭老太太，則會特意趕到農村去采摘。不光是為了省錢，而是因為采摘野菜能勾起他們以前的回憶。

各位朋友們，你們吃過這種野菜嗎？如果可以也能把它移栽到自家院子裡，或者是花盆裡面。野外有幸在路邊見到了，可不要忘記采摘一些裝袋子裡，吃不完也不要擔心，還可以把它曬幹了以後慢慢吃。

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