導讀:這種苦菜,聞起來像臭腳味,吃起來美味,常用來煮肉,别不識貨
春天的雨水多,常常是一場雨水連着就要下好幾天。
雖然下雨會讓人煩躁,尤其是持續的下雨天,更是讓人心裡很不舒服,但是等到雨停以後,去到山裡卻會發現植物都瘋長得很快。感覺昨天還是小嫩芽,但是現在看到已經長得老高了。
有一種野菜,民間多叫它苦菜。它有一個特點讓很多人難以接受,因為聞起來很像是臭腳丫的味道。但是吃起來卻很美味,民間常用它來煮肉吃。如果大家在野外遇到了,請不要嫌棄它的臭味,多采摘裝袋子裡,因為有價值,别不識貨。
敗醬草的科普敗醬草在我國的分布實在是太廣泛了,從南到北都能見到它的身影。常常生長在路邊、荒草地、岩石邊、山坡上等。也是因為很多地方都有這種草,所以在民間它的名字也很多,比如這種草自帶苦味,吃起來也有苦味,因此有些地方叫它苦菜、苦丁菜、小苦荬、小苦麥菜、苦葉苗和苦麻菜等。而還有些地方則叫它敗醬草、敗醬和黃鼠草等。
敗醬草是菊科植物,它的适應性很強,對生長的土壤基本不挑剔,有些在岩石邊上都能生長,并且以叢生的為主。這種植物也有較強的耐寒性,等到初春三月的時候,就從地裡冒出來了,而在春季的時候嫩莖葉是最鮮嫩的,很多人就會采摘它來當野菜食用。
不過很多認識敗醬草的朋友們都應該很清楚,那就是去采摘的時候,這種草有很濃烈的氣味,還是很不好聞的味道——臭腳丫子的味道。如果徒手去采摘,搞得手上都是這種味道很難聞。可就是這樣一種野菜,它的價值也很大。
敗醬草的價值參考關于敗醬草的價值,早在《神農本草經》就已經有記載了,并且還把敗醬草列為中品。另外在《本草綱目》、《救荒本草》等書籍也有較為詳細的記載。
從這些記載可以看出,敗醬草在古代不光是可以當野菜來充饑,而且還是一種藥材。其實聽老輩人也說起過,以前就常用敗醬草來熬粥、煮湯喝。雖然它聞起來很臭,但是吃起來一點不臭,并且還很香。
而用敗醬草入藥,則有清熱解毒,利濕消腫,利肝明目的的功效,常用于腸癰、肺癰,痢疾,産後瘀血腹痛,癰腫疔瘡。
當成野菜食用,則主要是以它的嫩莖葉,或者是把它曬幹之後食用。在民間的食用方法,多是用它來煮湯、煮肉,也可以煮粥喝。特别是在煮肉的時候,加入敗醬草的嫩葉,這樣不僅可以使肉增香不少,而且因為敗醬草本來就很有營養,富含了多種氨基酸、維生素和礦物質,因此食療價值也很高,有助于提升抵抗力。
在春節的時候,很多人吃多了大魚大肉,而在春季的時候,去野外采摘一些敗醬草的嫩莖葉,然後用它來煮肉湯喝,就能起到很好的解油膩的作用。尤其是對于一些能吃苦味食材的朋友們來說,敗醬草真的是一種營養兼美味的野菜。
這種草很容易生長,并且生長速度很快,采摘完之後,沒過多久又會長出來。現在有些人還專門種植它,到了春末夏初正是敗醬草瘋長的時候,有些人還會采摘它拿到城裡菜市場售賣,一斤也要七八元。而有些老頭老太太,則會特意趕到農村去采摘。不光是為了省錢,而是因為采摘野菜能勾起他們以前的回憶。
各位朋友們,你們吃過這種野菜嗎?如果可以也能把它移栽到自家院子裡,或者是花盆裡面。野外有幸在路邊見到了,可不要忘記采摘一些裝袋子裡,吃不完也不要擔心,還可以把它曬幹了以後慢慢吃。
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