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食材:淡奶油300ml、牛奶120ml、榴蓮肉400g、蛋黃3個、白砂糖50g。
榴蓮肉或者是其它水果肉,比如芒果,打成泥備用。
取三個蛋黃加25G糖打勻,倒入牛奶。
把打好的蛋液小火邊攪拌加熱,不需要煮到沸騰。
直到熬煮至濃稠,容器劃過可留下痕迹,放涼備用。
淡奶油加25G糖。
淡奶油打至7成發。
榴蓮泥加入放涼的蛋黃液,一起拌勻。入容器。放冰箱冷凍室,每隔半小時攪拌一次。約攪拌3-5次即可。吃時提前放入冷藏室半小時。
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