鳳尾魚怎麼做好吃?原料:活黃蕩苗魚1000克、 嫩白菜心100克、大蔥50克,下面我們就來聊聊關于鳳尾魚怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料:活黃蕩苗魚1000克、 嫩白菜心100克、大蔥50克。
将黃蕩苗魚刮鱗去鰓去内髒,清洗幹淨。白菜心切四瓣,蔥切成12厘米長的段,姜切片,花椒、八角、肉桂用紗布包好為香料袋備用。炒鍋内加入花生油,中火燒至六成熱(約150℃),分别把魚炸成金黃色,撈出控油。取炒鍋一隻刷洗幹淨,在鍋底部放上鍋算,上放香料袋,将炸好的魚頭向外。尾朝裡整齊地擺在鍋内,将蔥放在魚面上,白菜心放在蔥上,擺勻蓋嚴。
清湯、醬油、紹酒、白糖兌成汁,倒入鍋内,蓋嚴鍋蓋,中火燒開後移至小火焖煮,待湯汁耗至約剩2/5時加入芝麻油,改為微火焖煮使湯汁稠濃,耗至1/5時,将鍋離火,晾涼後将白菜、蔥撿放在一個盤裡,将魚裝在大盤中即成。
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