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腌制臘肉放鹽的比例是多少

生活更新时间:2024-11-22 07:47:19

腌制臘肉放鹽的比例是多少?腌制臘肉時,臘肉和鹽的比例為500:25,腌制時将佐料均勻的抹在肉上，接下來我們就來聊聊關于腌制臘肉放鹽的比例是多少?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

腌制臘肉放鹽的比例是多少

腌制臘肉時,臘肉和鹽的比例為500:25,腌制時将佐料均勻的抹在肉上。

首先臘肉在進行腌制之前，我們要先用清水進行浸泡。在浸泡的時候，記得加入食鹽一大勺，以及适量的姜片、料酒攪拌均勻，浸泡半個小時，将豬肉中多餘的血水給它泡出。因為豬肉中這些淤血會很腥，不将其泡出的話，很容易影響到做出來的臘肉口感。

豬肉将其浸泡好以後，取出瀝幹水分，然後準備少許的高度白酒，對豬肉塗抹一遍，從而起到殺菌作用，也能提高臘肉保存。除了加入高度白酒以外，我們還要加入一些生抽和老抽去進行塗抹，并腌制半小時。這樣做出來的臘肉會更入味，而且臘肉顔色也會更漂亮。

準備一小包的食鹽，加入到鐵鍋當中，接着再加入桂皮，花椒，小茴香，八角适量，将其和食鹽攪拌均勻，并用小火炒出香味。在對臘肉進行腌制的時候，我們除了要采用食鹽以外，再加入這些香料，腌制出來的臘肉才會更入味，更好吃。将食鹽炒制好以後，把五花肉放入食鹽當中，将其裹上一層食鹽，腌制上三天時間。

利用食鹽對豬肉腌制三天時間，入味以後，我們要把腌制好的豬肉取出，然後再穿上一根細線，放到外面晾曬起來就可以了。在對臘肉進行晾曬的時候，我們不要把臘肉放到太陽底下，而是放到自然環境下烘幹晾曬。隻有這樣晾曬出來的臘肉，才會足夠入味，臘肉炒出來的味道才會特别的香。

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