1、魚這道菜放在餐桌的正中央、讓人人都可以順手就膳,不用轉盤。魚頭向貴人,也就是把魚頭對着主客。
2、至于魚頭和魚尾向着誰都關系不大,頭三尾四、背五肚六隻是不同當地的不同風俗,指喝酒的數量。如果是紅燒、煮、煎的魚按出菜順序、轉盤上那兒有空,就可以放那兒,沒有特别的講究。
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