糖醋腌蒜?原料:鮮蒜頭100千克、食鹽10千克、紅糖18千克、糧食醋70千克、糖精25克 ,我來為大家講解一下關于糖醋腌蒜?跟着小編一起來看一看吧!
原料:鮮蒜頭100千克、食鹽10千克、紅糖18千克、糧食醋70千克、糖精25克。
将蒜莖切去,留有約6厘米假莖。
将蒜頭洗淨,瀝去水分。
将蒜頭放入缸中,放一層撒一層鹽,裝至半缸,再加水。每天早晚将蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸内,并用缸中鹽水澆灑缸内蒜頭,使之全部濕潤腌透。
将腌好的蒜頭撈出晾曬,每天翻曬一次。
把半幹的鹹蒜頭裝入空缸中,隻裝一半,留一半準備倒入糖溶液。
将醋煮沸,再把紅糖摻入,另用少許沸水溶解糖精,然後摻入糖醋液中。
将配好的溶液倒入蒜缸内進行泡制,缸内放一個十字形竹篾片,防止蒜頭體積膨脹,沖出缸口。
用皮紙将缸口糊上,上面再用豬血調石灰塗好,使缸口封閉嚴密。
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