提到河南美食，蒸鹵面條必須榜上有名。相信很多人都吃過河南蒸鹵面，吸滿湯汁的面條，軟香入味、口味獨特，再配上一瓣蒜、一碗雞蛋湯，那味道真是絕了。小編作為一位地地道道的河南人，蒸鹵面是最具有家鄉特色的美食，是媽媽的味道。下面就分享一下河南正宗蒸面的做法。
配料：
濕面條、五花肉、豇豆、黃豆芽、幹辣椒、蔥、姜、蒜、食用鹽、食用鹽、生抽、醬油、蚝油、十三香、雞精。
做法：
第一步：蒸面條
選擇适量的細扁濕面條，面條中加入一大勺食用油，拌均。水開後放入鍋中，大火蒸20分鐘左右。蒸面加食用油，可以有效地防止面條黏連，一抖就散。
第二步：炒菜
1.五花肉切片，豇豆切斷，蔥、姜、蒜切沫。
2.起鍋燒油，放入切好的五花肉，煸出多餘的油脂。然後放入蔥、姜、蒜、花椒爆香、放入幹辣椒，增加辣度，不吃辣的可以不放。
3.其次，放入洗淨的豆芽和豇豆，翻炒幾下，調味。放入食用鹽、生抽、醬油、蚝油、十三香、雞精，翻炒均勻。
4.加入适量的清水，以沒過菜，與菜齊平即可。大火燒開。
第三步：澆湯汁
1.把炒好的菜用漏勺撈出備用。
把菜單獨撈出，是為了使豇豆不變色，賣相更好看。不在意的這一步完全可以省略。
2.把湯汁澆入蒸好的面條中，充分拌均。靜置10分鐘，讓面條充分地吸收湯汁，使面條更入味。
澆湯汁前可以先試色，如果面條顔色較淺，可以再在湯汁中加入少量的老抽上色，煮開後再倒入。
第四步：二次蒸面條
把加入菜湯的面條，再次放入蒸籠中，再次蒸5分鐘，5分鐘後把菜放入，再蒸5分鐘即可出鍋。
沒有把菜和湯分開的話，直接蒸5分鐘即可。
河南蒸鹵面，即蒸又鹵，真的是味道極佳。每一根面條都吸飽了湯汁，面條軟香入味、Q彈筋道，實在是一道地地道道的美食。
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