大家好，我是大廚阿鬥，一個從廚20多年的國家一級廚師，高級中式烹饪技師。關注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知識，呵護家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

今天分享一道香炸素蘿蔔丸子的做法，采用最傳統的方式，炸出的丸子非常的酥脆，并且沒有了蘿蔔的辛辣味與苦澀味，特别好吃，特别香！可以直接吃，也可以用蘸水蘸着吃，快來看看是怎麼做的吧！

【食材介紹】

青蘿蔔2個，面粉100克 生粉20克 雞蛋2個（素雞蛋，介意可以不加）

獨家烹饪提示和詳細菜譜清單會在片尾展示。

【烹饪流程】

1 首先将青蘿蔔洗幹淨去掉表皮，改刀切成片，當然用白蘿蔔也是可以的，白蘿蔔水分含量更高一點。再把片平鋪起來，改刀切成小絲。不用切得太細，因為等會還要改刀。

2 鍋中加入适量清水，加入鹽5克，等水煮沸騰後，将蘿蔔絲倒入水中焯水。等水開後，再煮一分鐘，即可撈出瀝水備用。隻有焯水才能去除蘿蔔含有的芥子油，也就是辛辣味與苦澀味的根源。

3 把焯水後的蘿蔔絲平鋪在案闆上，用刀把蘿蔔絲切碎，但也不要切得太細。想要丸子圓一點，就切小一點，想要丸子吃起來有顆粒感，就少切一點。然後用手用力擠掉蘿蔔的水分，這一步非常的重要，請多擠壓幾次。

4 在一個大盆中加入蘿蔔絲，依次加入雞蛋2個，蔥花5克，十三香3克，黑胡椒粉3克，生粉20克，然後朝一個方向用力攪拌均勻。

再加入鹽8克，加入鹽後，會有少量出水，一邊攪拌，一邊撒入面粉，直到攪拌成粘手的面糊為止。

5 鍋中加入多一點的植物油，開大火，油溫升至160度，立刻調成最小火。把手完全清洗幹淨，用手的虎口擠出小丸子，用鐵勺子快速舀起放入鍋中，不斷重複這個動作，将丸子炸至定型。全部炸好後，撈出瀝油。

再次開大火，将鍋裡油溫升到180度，開始微微冒青煙後，我們将丸子複炸一遍。複炸一次丸子會更酥脆。大約炸1分鐘左右，丸子就變成焦黃色，變得非常的脆。撈出瀝油，即可完成。

一道美味的“香炸素蘿蔔丸子”就完成了。這樣炸出的丸子外酥裡嫩，口感非常棒。多吃蘿蔔對身體有好吃，去除辛辣味和苦澀味的丸子非常的香，特别的好吃。大人小孩都可以多吃。

【獨家烹饪提示】

1 蘿蔔絲務必盡量擠壓幹淨水分，這樣就可以少加入面粉，口感更好吃。攪拌完成後，要馬上去炸，否則蘿蔔會繼續出水。

2 可以根據自己的口味加入香菜，香蔥和大蔥，喜歡就多加一點。

3 吃不完的丸子可以放入冰箱冷凍，下次使用的時候，可以複炸一次或者蒸着吃。

【詳細菜譜清單】

下面是詳細的菜譜清單，有需要的朋友可以截圖保存。如果您也喜歡我的視頻，請加個關注，謝謝各位。

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