青團鹹餡料怎麼做好吃?食材:糯米粉500克,粘米粉100克,水375克,鼠曲草125克,肉末、筍丁、豆腐幹、胡蘿蔔丁、鹹菜丁、芥菜丁、香菇丁适量 ,今天小編就來說說關于青團鹹餡料怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:糯米粉500克,粘米粉100克,水375克,鼠曲草125克,肉末、筍丁、豆腐幹、胡蘿蔔丁、鹹菜丁、芥菜丁、香菇丁适量。
鼠曲草清洗過後,入開水鍋,加少許小蘇打,再次煮沸後撈起,沖涼水,團成球,擰幹水,備用。
所有内餡材料切丁備用。
起油鍋,先放肉末,炒香後,加入剩餘所有材料,待熟後,調味,起鍋,放涼。注意盡量保持内餡的幹燥,湯汁濾掉。
焯過水的鼠曲草,按1:3的比例,加水,攪拌成汁。
接着把汁水倒入鍋裡,小火煮沸。離火後馬上倒入混合好的粉裡,拌至無幹粉後手揉成光滑的面團。
不用醒,趁有熱度分成20等份,兩掌心抹點油,捏成窩頭狀,放入餡,收口向下,掌心滾圓。動作盡量快,粉涼容易裂。然後放在芭蕉葉或棕葉上。
放入燒熱的蒸鍋内蒸十五分鐘,出鍋放溫後即可食用。
吃不完的可以用保鮮袋裝好,放在冰箱冷凍保存。
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