蓮藕是蓮肥大的地下莖，别名蓉玉節、玉玲珑、玉筍、玉臂龍等，在我國分布極為廣泛。中醫認為，蓮藕入心、脾、肺經，生藕性寒味甘，有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效。曆代醫家對蓮藕的功效也多有注釋，如《本草拾遺》雲其“消食止洩，除煩，解酒毒”。《滇南本草》雲：“多服潤腸肺，生津液。”
蓮藕一年四季皆有出産，脆生生可以當水果吃的鮮藕多産于夏季，這個時節的藕白生生的，水分充足，味道清甜，口感頗似脆梨。《本草彙言》載：“藕，涼血散血，清熱解暑之藥也。其所主，皆心脾血分之疾。”将其切成薄片後，焯水和糖醋一同涼拌，便是一道極好的清熱解暑夏日風味小菜；和鮮嫩時蔬一同清炒，便是一道清爽十足的下飯菜。
随着藕在水中生長的時日漸長，其水分含量下降，而積累的澱粉逐漸增多，外表顔色也變得更深。這時候的藕，口感會變得綿軟而面，不再适宜生食或清炒，但可以制成糯米藕或者用于炖湯。制成熟蓮藕後，功效與之前大不相同。《本草經疏》載：“藕，熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五髒，實下焦，消食，止洩，生肌，及久服令人心歡止怒也。”
現代藥理學研究也表明蓮藕全身都是寶。它是高糖、低脂肪食物，還含有多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
蓮藕食用方法豐富，可生食、可做菜，還可加工制成的藕粉，味甘性平，能養血止血、養陰補髒、調中開胃、健脾止瀉，為衰老、虛弱、久病之人的理想調養食品。茲介紹三則蓮藕藥膳如下。
1、土茯苓蓮藕湯
材料：蓮藕500g，土茯苓500g，粉葛500g，赤小豆100g，桑白皮50g。
做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切塊，将材料放入煲内，水滾後轉慢火煲3小時即可。
作用：具有清熱毒、消骨火、祛濕等作用。
2、豬脊髓煲蓮藕
材料：豬脊髓500g（連脊骨），蓮藕250g。
做法：将上二味同放鍋内小火熬煲2小時。
作用：補血益腎，适用于遺精、面色蒼白、四肢乏力、腰膝酸軟等症狀。
3、秋梨蓮藕汁
材料：秋梨2個，蓮藕100g。
做法：秋梨去皮、核，蓮藕去節，搗汁飲。
作用：清熱潤肺，适用于肺熱型咳嗽，以及有痰黃、咽幹舌燥等症者。
（中國中醫藥報）
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