小時候跟着媽媽逛集,媽媽總是喜歡給外婆買上一份炒涼粉帶回家吃。那個時候不太喜歡吃炒涼粉,但是現在年齡大了自己卻莫名地喜歡上了這種美食!
用豆類、米類或是山芋的澱粉等,加入适量的水攪拌成糊,煮熟後冷卻就是涼粉了。炒涼粉時将大塊的涼粉切小,就可以炒制了。
集市上的炒涼粉就是一道靓麗的風景線,那冒着的熱氣就像是招呼着各路的食客,歡迎大家來品嘗啊!如果逛累了坐下來吃一碗炒涼粉那真是舒服啊!
“炒碎一點,多焖一會,多放蒜苗,多放辣子!”這樣炒出來的涼粉味道更加濃厚,用碗多悶一會,那香味更經久綿長。
現在還有的馍花炒涼粉,掰成小塊的馍花和一塊塊的涼粉炒在一起,看着那火紅的辣椒油裹滿馍花和涼粉,還有那被炒香的蒜苗,瞬間香氣撲鼻,口水直流!
一份炒涼粉,熱香鮮嫩,吃了還想吃!
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