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北京土豆番茄炖牛腩辣

美食更新时间:2024-12-24 08:17:21

北京土豆番茄炖牛腩辣（番茄土豆炖牛腩）1

番茄土豆炖牛腩一道冬日裡的家常炖菜味道酸酸甜甜牛腩酥軟、土豆吸滿了牛肉的湯汁，大人小孩都喜歡。

By jessica_dai

用料

牛腩 500克
番茄 3個
土豆 3個
生姜、蔥段适量
料酒 1勺
東古淡鹽一品鮮 2勺
鹽、糖少許
番茄膏 1勺

做法步驟

北京土豆番茄炖牛腩辣（番茄土豆炖牛腩）2

1、牛腩切段，在沸水中煮出血水後撈出備用，番茄切塊。炖鍋中熱鍋冷油，倒入姜片爆香後，倒入戳過水的牛腩，翻炒兩面金黃後，倒入切好的番茄塊。

北京土豆番茄炖牛腩辣（番茄土豆炖牛腩）3

2、小火慢炖番茄完全軟爛。加入少許開水，小火慢炖。

北京土豆番茄炖牛腩辣（番茄土豆炖牛腩）4

3、土豆切塊，在沸水中煮出多餘澱粉，撈出過涼水備用。

北京土豆番茄炖牛腩辣（番茄土豆炖牛腩）5

4、将土豆加入鍋中，與番茄、牛腩一起小火慢炖。

北京土豆番茄炖牛腩辣（番茄土豆炖牛腩）6

5、加入少許的東古淡鹽一品鮮醬油調味，加上少許開水，微微沒過食材即可。

北京土豆番茄炖牛腩辣（番茄土豆炖牛腩）7

6、加少許番茄膏，小火慢炖，讓番茄味更加濃稠。

北京土豆番茄炖牛腩辣（番茄土豆炖牛腩）8

7、小火慢炖大概20分鐘後即可。注意經常翻鍋，防止食材粘黏鍋底。

北京土豆番茄炖牛腩辣（番茄土豆炖牛腩）9

8、最後撒上蔥花即可出鍋，番茄完全炖的融化與牛肉、土豆融為一體。配上一碗米飯，實在太美味了。

小貼士

炖菜切記不要在炖制過程中提前加鹽，這樣會導緻牛腩硬化不易炖爛。土豆提前戳水一是為了更加容易燒熟，二是去除多餘的澱粉，這樣跟牛腩混合一起炖制時，不易糊鍋。

牛腩的營養功效

1.調節病後體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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