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蓮藕煮了變紫色能吃嗎

美食更新时间:2025-01-10 10:15:22

蓮藕煮了變紫色能吃嗎?藕變紫色是正常的氧化反應，可以繼續食用，今天小編就來說說關于蓮藕煮了變紫色能吃嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蓮藕煮了變紫色能吃嗎

藕變紫色是正常的氧化反應，可以繼續食用。

蓮藕口感清甜可口，在蓮藕中含有豐富的酚類物質，酚類物質會和空氣中的氧氣發生反應，若是用鐵鍋煮蓮藕，蓮藕中的酚類物質和鐵離子反應會生成紫色或是藍色絡合物，久煮或者靜置一段時間後還會變黑，屬于正常的氧化反應，變色不影響食用。

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