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辣椒炒菜怎麼做

美食更新时间:2024-10-05 08:09:12

#都是我最喜歡的家鄉菜#辣椒炒五花肉

辣椒炒菜怎麼做（好吃又下飯的辣椒炒菜）1

各位親愛的朋友們，今天給大家分享一個家喻戶曉的下飯菜，就是辣椒炒肉。想要做出一份好吃的辣椒炒肉可不簡單，今天分享這個特色辣椒炒肉的做法，你學會後做出也是非常的好吃。

先從選材開始，辣椒炒肉首選螺絲椒，辣度适中，皮薄水分少，好不好吃選辣椒這一步不能錯，不然炒出來的肉不好吃。螺絲椒清洗幹淨後要晾幹水分再切，如果那就是濕的，炒出來就會走水味，不好吃

肉我們選擇五花肉，五花肉肥瘦相間，炒出來更香。把五花肉改刀切成片，五花肉切好後要腌制一下，一般在家裡做辣椒炒肉都不腌制，這就導緻了顔色上不去，而且炒出肉較老。加點醬油上色，加點生粉增加滑潤度。再加點蚝油，加适量的清水抓均勻，讓水分充分的融入到肉裡面，加入适量的油攪拌均勻，這是為了鎖住水分不流失。

辣椒炒菜怎麼做（好吃又下飯的辣椒炒菜）2

準備幾個大蒜子，拍散待用。準備幾粒豆豉，螺絲椒晾幹水分後切滾刀，這樣可以讓它大小一緻，切的時候撇去辣椒籽，這樣成菜更加美觀。螺絲椒切好後，我們開始起鍋燒油，放入适量的冷油，滑一下鍋，鍋裡再次加入适量的冷油，下入五花肉煸炒，炒至五花肉微黃出油，下入大蒜子和豆豉炒香，下入切好的螺絲椒。現在開始調味，加入一勺多一點點的鹽，大火翻炒至六成熟。這時候加入調味。需要再次加入醬油，這個時候鍋裡的油比較多，醬油必須要兌點水才能均勻上去，加入少許的雞精，蚝油，大火翻炒均勻即可。這這經典的下飯菜就制作完成了，辣椒炒肉中油，所以油不能太少，姜汁濃郁，油湯可以泡飯吃，這也是很多人最喜歡的吃法。好，本期的講解就到這裡，喜歡我的小炒，點擊關注幫忙轉發，我們下期再見。

辣椒炒菜怎麼做（好吃又下飯的辣椒炒菜）3

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