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腌青西紅柿的方法

美食更新时间:2024-12-13 00:18:34

腌青西紅柿的方法?将紅透的青西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放缸内，一層青西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了），現在小編就來說說關于腌青西紅柿的方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

腌青西紅柿的方法

将紅透的青西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放缸内，一層青西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）。

用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯。

把洗淨的大頭菜用鹽腌半小時後，撈出來沖洗兩遍。

挑出沒熟透的西紅柿洗淨後，大的切成4瓣，小的切成兩瓣，再切成半月形的薄片。

另一種腌法是将青西紅柿放20%濃度的鹽水中腌存，這樣腌制的青西紅柿鮮脆可口。

把腌好的大頭菜切成3厘米見方的片，放進辣椒面、蔥絲、剁碎的蒜、辣椒絲，攪拌後放進壇子裡。放幾層大頭菜，鋪一層西紅柿，如此反複。過1小時後，倒進淡鹽水。幾日後即可食用。

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