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鳝魚用刀刮去表面粘液,切成絲,芹菜、洋蔥、紅椒洗淨切絲。
鍋中燒油,炒香蔥姜蒜,将鳝魚下鍋炒,炒熟後撈出備用。
再燒油炒蔥蒜,炒芹菜。
芹菜炒變色後,下洋蔥和紅椒。
洋蔥炒至斷生,将炒好的鳝魚倒回鍋中,加鹽、糖、雞精、胡椒粉。
翻炒均勻就可以出鍋了。
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