這樣做的椒鹽蝦外脆裡嫩-tft每日頭條

這樣做的椒鹽蝦外脆裡嫩

美食更新时间:2024-08-14 12:31:35

椒鹽大蝦是一道傳統的粵菜，成菜色澤靓麗、口感酥脆，深受大家的喜愛，今天小李老師就來詳細的和大家分享“椒鹽大蝦”的做法。詳細的制作課程可以關注我的主頁椒鹽大蝦制作詳細視頻流程

這樣做的椒鹽蝦外脆裡嫩（色澤靓麗口感酥脆）1

椒鹽大蝦參考圖片

菜肴成菜特點：色澤金黃靓麗，口感外酥裡嫩，營養豐富，鹹鮮濃郁，互不壓

所需原料：

這樣做的椒鹽蝦外脆裡嫩（色澤靓麗口感酥脆）2

主料：大蝦500克。

配料：青、紅椒30克、10克。

調料：椒鹽10克、姜米2克、蒜米5克、幹澱粉50克、食用油1000克(耗用約75克)。

這樣做的椒鹽蝦外脆裡嫩（色澤靓麗口感酥脆）3

制作步驟：

1、将蝦放人清水中洗淨，用剪刀剪去蝦須、蝦槍，再故入清水中漂洗幹淨，濾幹水分。青、紅椒去籽切成綠豆大小顆粒。

這樣做的椒鹽蝦外脆裡嫩（色澤靓麗口感酥脆）4

2、鍋内加水，加蔥姜料酒，水開後下入大蝦進行焯水處理；

這樣做的椒鹽蝦外脆裡嫩（色澤靓麗口感酥脆）5

3、焯完水後迅速對蝦進行拍粉處理。

這樣做的椒鹽蝦外脆裡嫩（色澤靓麗口感酥脆）6

4、鍋置旺火，下食用油适量，燒至五成熱，下入蝦進行第一次炸制，炸定型撈出；升高油溫，對蝦進行第二次複炸，炸至金黃酥脆撈出備用。

這樣做的椒鹽蝦外脆裡嫩（色澤靓麗口感酥脆）7

5、鍋内留少許油，放入姜米、蒜茸、椒米炒香，再加椒鹽和炸過的蝦，不斷翻炒，出鍋裝盤即可。

這樣做的椒鹽蝦外脆裡嫩（色澤靓麗口感酥脆）8

關鍵點：

1、撲粉時要注意基圍蝦的幹濕度，否則會影響成菜的脆度。

2、油炸時，注意油炸時間油炸的油溫。

3、烹制時動作簡潔迅速，食用油的用量要酌情減少。

這樣做的椒鹽蝦外脆裡嫩（色澤靓麗口感酥脆）9

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