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前段時間疫情,老家的鴨場處理一批活鴨,3年的老鴨子50元一隻,價格還真貴,就買了兩隻。今天咱們做一個紅燒鴨塊,軟爛入味,做法簡單易學。
【制作方法】
第一步:準備食材
洗淨的鴨子剁成大塊用清水浸泡一下,去去血水,準備冰糖6塊(不喜歡吃的可以少放點),桂皮香葉适量,姜切片,兩顆八角,紅辣椒适量。
第二步:食材加工
起鍋燒水,下入鴨塊大火燒開後再煮兩三分鐘,撈出投涼,用清水清洗幹淨,瀝幹水分備用。
另起鍋燒油,油熱下入冰糖,炒出搪色後下入所有大料編出香味。
下入鴨塊繼續翻炒,待所有的鴨塊均勻的裹上糖色後加入清水,清水的用量剛好沒過鴨塊就可以。大火燒開,改小火慢炖。
待湯汁剩三分之一時,再改大火收汁,記住一定要不停翻炒,防止粘鍋,調入食鹽,雞精,蚝油。表面撒上點蔥花,出鍋轉盤。
我喂你,
開始享用了。
我是@美食吃貨光頭哥 ,一個愛吃會做菜的美食博主,關注我,咱們呀還是探讨廚房裡的那點事。三人行必有我師焉。
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