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牛蹄筋怎樣煮湯好吃

美食更新时间:2024-11-24 22:41:38

#頭條創作挑戰賽#

男人作為家裡的頂梁柱，不僅要在外辛苦工作掙錢養家，還要處理家中瑣事。承擔着巨大壓力而很多人平時都忽略了自己的身體問題。殊不知身體一點點被掏空。其實健康才是全家人幸福的保障。

牛蹄筋怎樣煮湯好吃（建議男人常吃蝦仁炒蹄筋）1

男人為了自己身體、為了家人幸福應該時常補一補，給大家帶來蝦仁炒蹄筋，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物；蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；蹄筋炒蝦仁，蝦仁白淨、光亮，有脹性，鮮嫩，蹄筋松軟，鮮鹹味收進，汪鹵包汁。經常吃有補筋健骨，益腎養肝的作用。

蝦仁炒蹄筋

牛蹄筋怎樣煮湯好吃（建議男人常吃蝦仁炒蹄筋）2

配料

上漿滑油蝦仁 250克

黃酒 15克

濕澱粉适量

食鹽 3克

油發蹄筋 50克

豬油 25克

味精 15克

白湯150克0

初步加工

1）幹蹄筋放在油鍋中，置旺火上燒至五成熱，端離爐火，上下翻動，雞至蹄筋軟、外面起油泡時撈出待發。

牛蹄筋怎樣煮湯好吃（建議男人常吃蝦仁炒蹄筋）3

2)油鍋在旺火上燒至六成左右熱，推入好的蹄筋，用漏勺上下翻動，壓入油下，一直翻壓到蹄筋胖起來後又回縮、癟下，油靜止不動時，酒上少許冷水，爆動油，又翻壓，再灑水，再翻壓，直到蹄筋一均即脆斷、中間無夾芯、起蜂孔時撈出待用。

牛蹄筋怎樣煮湯好吃（建議男人常吃蝦仁炒蹄筋）4

3)把發好的蹄筋放入含有少許堿的冷水中浸洗，去掉油膩，多次換無堿冷水沖洗清爽，浸軟後撈出，攥幹水分，用刀切2~3段待用。

牛蹄筋怎樣煮湯好吃（建議男人常吃蝦仁炒蹄筋）5

烹調方法

炒鍋洗淨，置旺火上加入白湯、鹽、黃酒、味精、蹄筋，把蹄筋的淡水味滾掉，收進鮮鹹味；然後推入蝦仁，用手勺拌和，淋放濕澱粉拌勻，着成薄芡，端鍋連翻至包牢原料，加入熱豬油20克，用手勺推拌至芡内包牢，又沿鍋邊淋入豬油略推拌，出鍋裝盆。

小貼士

①由于蹄筋不宜滑油，采取此法可使其既保證蹄筋入味，又保證蝦仁鮮嫩。

②如果加入蝦子，即為“二蝦筋”，也可以再加入蝦腦，稱“三蝦筋”。

說得不好僅供參考，如果您覺得喜歡，請點贊，收藏，轉發，不知道要吃什麼的時候，就來看看，愛尚飯每天都會給大家帶來最簡單易學又美味的家常菜美食菜譜，如果你有好的美食制作技巧和建議歡迎在評論區留言，分享給更多的人或許哦豁一不小心愛上飯呢。

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