大家好，我是90後一個資深的吃貨，也喜歡把我吃到的各種美食在家裡的廚房做給家人吃，更喜歡把自己做的美食分享給大家，讓更多的人通過看我寫的食譜做出更多的美食。如果你有什麼意見或者對我發的菜有什麼更好的做法，歡迎在文章評論區留言讨論。

關于南瓜的吃法，通常人們往往都會做成南瓜饅頭，南瓜疙瘩湯，南瓜粥，有的甚者為了省事直接把南瓜洗淨切塊放在蒸俾上蒸熟直接吃。很少有人把南瓜做成家常菜。

其實南瓜除了做成上面說的吃食之外，還可以做成家簡單快手的家常菜。今天我就用從老家拿回的南瓜做一道蘇州廣州一帶著名的一道口感外鹹裡甜、外酥裡糯的家常菜～鹹蛋黃焗南瓜。這道菜是許多飯館酒店菜單上常見的美食，做法也簡單快手，是一道很适合在家烹饪學習的一道簡單快手的家常菜。

難度：初級✨

烹饪加準備食材時間：一個小時

幾人份：2-3人

口感：外鹹裡甜、外酥裡糯✨✨✨✨✨

适合食用人群：一般人群

适合學習對象：上班族、小白

操作特點：簡單易上手、快手

熟鹹蛋黃：2個 南瓜：250g 雞蛋：2個 面粉：适量 鹽：1匙 白糖：半匙

1:所有食材都準備好，南瓜清洗幹淨取250g，用手挖掉裡頭南瓜種，用刀去掉南瓜皮後用刀切成2厘米寬4厘米長的長條放入碗中備用。

2:弄好的南瓜放入1匙食用鹽用手抓勻腌制20分鐘，把南瓜裡頭多餘的水分殺出來，讓南瓜初步的入味。

3:從超市買回的熟的鹹鴨蛋取2個剝掉外殼，去掉鹹鴨蛋的蛋清，隻留鹹蛋黃，放入漏勺内用叉子把鹹蛋黃壓碎。把鹹蛋黃放在漏勺上壓碎是為了一邊壓碎的鹹蛋黃能再一次過濾一遍，這樣壓出的鹹蛋黃才更細膩。

4:碗中倒入适量的幹面粉磕入2個雞蛋和适量的清水攪拌成雞蛋面糊備用。

5:腌制好的南瓜條放入調好的雞蛋糊中，然後用筷子把放進去的南瓜條均勻的塗抹一層雞蛋液。

6:鍋内放入适量的食用油，加熱至5成熱後（用筷子放進油鍋，筷子周圍的油開始冒密集的小泡），放入裹好雞蛋液的南瓜條，小火炸制一面定型後翻個面再炸另一面，至到炸制表面呈淺金黃，用漏勺撈出瀝幹表面油，放入盤中備用。

7:等所有南瓜條炸好後，鍋内留底油，放入弄好的鹹蛋黃碎，小火把蛋黃碎炒至鹹蛋黃炒散。倒入炸好的南瓜條和半匙子白砂糖，快速讓每個炸好的南瓜條均勻的裹上一層薄薄的鹹蛋黃關火盛出即可。

8:口感外鹹裡甜、外酥裡糯的鹹蛋黃焗南瓜就做好了。

1:嫌剝皮麻煩的可以從網上買現成的鹹蛋黃，但網上一般賣的鹹蛋黃是生的，需要使用之前把鹹蛋黃弄熟。

2:覺得鹹蛋黃口感太淡的可以在壓碎之後再根據自己的口味加點食用鹽攪拌均勻。

3:判斷油是否燒到5成熱，用筷子放進油鍋，筷子周圍的油開始冒密集的小泡。

4:炸南瓜條一定小火炸，這樣才能炸透，炸熟，炸不熟的南瓜不能進行後面的翻炒。

5:做鹹蛋黃焗南瓜一定選老南瓜。

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