【導讀】無骨雞爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。無骨雞爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。

吃播博主們永遠走在網紅美食的前沿，如果你覺得你最近脫離了美食的資訊，看上幾個吃播，你大概就能掌握什麼樣的美食更受歡迎。最近，吃播界裡掀起了一股全民吃酸辣無骨雞爪的風潮。

雞爪有誰不愛呢？不論是五香味還是香辣味都很美味。有時看電視劇的時候嘴巴閑着總想吃點東西，雞爪脂肪較少，煮後涼拌吃起來口感很好，作為一種佐餐小菜還是挺不錯的。不過雞爪裡面骨頭多，啃起來顯得不文雅，而且弄髒手不方便。如果是無骨雞爪，那吃起來就方便多了，但外面賣的無骨雞爪實在叫人不放心，有傳言稱這些無骨雞爪都是人用嘴啃出來的，這讓不少吃貨産生了心理障礙。

既然外面買的不是很放心，那不如自己在家做了，這道酸辣無骨雞爪，味道酸辣可口，口感比較爽脆，最重要的是安全又衛生，這就把做法（含脫骨法）分享給你們，趕快記好哦！

【菜品特色】

脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養豐富

——檸檬無骨雞爪的制作方法——

今天所介紹的酸辣無骨雞爪，主角自然就是雞爪子，要想吃到口感較好的雞爪，第一步就是去掉雞爪的骨頭。這是一個技術活，但也有秘訣。

一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋，根據需要加入調味料，大火燒開以後改用小火，讓鍋裡的水保持微沸的狀态就行了，就這樣加蓋焖煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。

二、沖冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，如果有條件，用冰塊泡更好，事實證明用冰塊泡的效果是最好的。

三、雞爪去骨方法：

把上述兩個步驟完成以後，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——

方法①: 把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。

方法②: 把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。

四、涼拌無骨雞爪

找個大容器有蓋的最好，把香菜，洋蔥，蒜，辣椒切好放裡面。 往裡面放入醋，糖，生抽，香油調味。 最後放入雞爪和檸檬片，拌均勻。 拌好後蓋好蓋子，放冰箱冷藏6小時～酸辣爽口。

如果你也是一個愛吃雞爪子的人，這一道網紅美食酸辣無骨雞爪一定不能錯過。隻需要自己在家花上幾十分鐘，就能得到和外面餐館裡30塊錢一盤的雞爪一樣的美味，這樣的美食你豈能錯過呢？趕快學學吧！

去骨

『小貼士』

一是雞爪要充分煮熟，有利于雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導緻過于軟爛；二是煮熟後快速在冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理不僅有利于雞肉和雞骨的進一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。

【結語】

雞爪有嚼勁，口感豐富，很多人都是它的忠實擁護者，但是即便無骨雞爪方便美味，我們也不能忽略食品安全問題。畢竟這些雞腳我們不知道是怎麼來的，是否衛生達标，所以愛吃歸愛吃，還是盡量少吃。

好啦，各位朋友，這道檸檬無骨雞爪就分享到這裡。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

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