水煮魚調料如何做?麻辣水煮魚的材料:新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根,接下來我們就來聊聊關于水煮魚調料如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
麻辣水煮魚的材料:新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料:花椒1大把,幹辣椒段1大把,鹽1小勺,雞精1小勺,胡椒粉1小勺,澱粉1大勺,蒜瓣5粒切片,姜片10片,蔥段6段,料酒50毫升,郫縣豆瓣醬1大勺,辣椒粉1大勺,蛋清1個,清水500毫升。
把魚片成薄薄的魚片,然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、澱粉和鹽來腌制20分鐘。
炒鍋内倒入适量油燒熱,然後放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香,待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
然後往鍋内倒入約500毫升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰後将魚片放入燙2分鐘,并放入剩下的蔥段,即可關火。
在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜,黃豆芽請事先用開水焯一下。
将燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡,再在表面撒上辣椒粉。
把炒鍋洗幹淨然後倒入較多饕餮文軒油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香,但是注意不要把幹辣椒燒糊喲。
将麻辣油倒入魚片上,然後放入香菜即可。
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