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鴨胗怎麼炒不會硬

美食 更新时间:2024-07-17 05:29:57

鴨胗怎麼炒不會硬?食材:三個鴨胗,一個紅椒,一個青椒,半個洋蔥,配料:鹽,雞精,料酒,醬油,陳醋,蔥,姜,蒜,下面我們就來說一說關于鴨胗怎麼炒不會硬?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

鴨胗怎麼炒不會硬(鴨胗又脆又嫩超下飯的技巧)1

鴨胗怎麼炒不會硬

食材:三個鴨胗,一個紅椒,一個青椒,半個洋蔥,配料:鹽,雞精,料酒,醬油,陳醋,蔥,姜,蒜。

鴨胗用鹽和澱粉洗淨,這一步很重要,鹽和澱粉可以去除鴨胗上面大部分的腥味。洗好後切成薄片。

鍋中燒開水倒少許白醋進去,倒入切好的鴨胗焯燙一下,隻需放入熱白醋水馬上就可以拿到涼水下沖洗,瀝幹備用。

熱水中倒入少許白醋。倒入切好的鴨胗。焯燙好馬上到涼水下沖洗,瀝幹水份備用。

蔥姜蒜切未,紅椒,青椒和洋蔥切成小塊備用,青紅椒,洋蔥切小塊。

鍋中熱油,倒入切好的蔥姜蒜爆香。

倒入鴨胗,加料酒,醬油,陳醋。鹽和雞精出鍋的時候再放,要不鴨胗會變硬。

加一小碗水,蓋上蓋焖五分鐘,五分鐘後開蓋,倒入切好的青紅椒配料,爆炒。

出鍋前加少許鹽,雞精,少許水澱粉勾芡。美味的爆炒鴨胗就做好了。

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