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土豆長芽削掉能吃不

美食 更新时间:2024-07-22 06:21:05

土豆長芽削掉能吃不?土豆如果發芽了,就算是把發芽的部位削掉也是不可以吃的,因為長芽的土豆含有大量緻命的龍葵素馬鈴薯其緻毒成分為龍葵素,又稱馬鈴薯毒素,是一種弱堿性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高熱、煮透可解毒 ,現在小編就來說說關于土豆長芽削掉能吃不?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

土豆長芽削掉能吃不(土豆發芽了把芽削掉能吃嗎)1

土豆長芽削掉能吃不

土豆如果發芽了,就算是把發芽的部位削掉也是不可以吃的,因為長芽的土豆含有大量緻命的龍葵素。馬鈴薯其緻毒成分為龍葵素,又稱馬鈴薯毒素,是一種弱堿性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高熱、煮透可解毒。

每100克馬鈴薯含龍葵素僅5~10毫克;發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性,并對運動中樞及呼吸中樞産生麻痹作用。

如果發現土豆有發芽迹象,那麼在烹饪時應該加入些許醋,有助于加速龍葵素的破壞,防止龍葵素對人體造成危害。另外,在烹饪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘,盡量将土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。

對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉。

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