山西襄汾菜譜大全-tft每日頭條

山西襄汾菜譜大全

美食更新时间:2025-04-23 11:23:33

山西襄汾菜譜大全（汾陽不爛子gelui）1

山西襄汾菜譜大全（汾陽不爛子gelui）2

不爛子（本名拌子）

是一種山西省漢族傳統面食，在山西方言裡把“拌”這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了“不爛子”。汾陽叫做“ge lui”。注：有會寫這兩個字的可在下方留言。

不爛子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。另外，白菜葉子也可以用來做不爛子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。

記憶中爺爺最愛吃這個，爺爺做的永遠是那麼溫暖，香甜。在爐火旁邊看着爺爺做，自然而然對于做法也就懂啦！

第一步：

會準備一些土豆或（豆角、白菜葉子等），将其盡可能的用檫子（不知道外地人是否也知道這種做飯器具）弄成絲狀。

山西襄汾菜譜大全（汾陽不爛子gelui）3

第三歩：

蒸屜上鋪好蒸籠布，将制好的不爛子放入蒸屜裡，中間留個小洞，便于散熱。大約蒸10分鐘左右。

山西襄汾菜譜大全（汾陽不爛子gelui）4

第四步

找一個無水幹淨的盆，趁熱将蒸好的不爛子倒在盆裡，用筷子将聚在一起的不爛子抖散劃開。這時候大部分汾陽人的做法應該是将事先炸好的調料（蔥、蒜、鹽、香油、姜粉、十三香等調料在油裡面炸）直接倒進去。攪拌，即可享用，嘗到的是淡淡的土豆絲清香。

山西襄汾菜譜大全（汾陽不爛子gelui）5

當然，也有一部分是和雞蛋炒着吃的。

山西襄汾菜譜大全（汾陽不爛子gelui）6

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