翁源縣，隸屬韶關市，位于廣東省北部（粵北），韶關市東南部，北江支流滃江上遊。東靠連平縣，南鄰新豐縣，西挨英德市、曲江區，北依始興縣、江西省，總面積2175平方公裡。下轄龍仙、江尾、壩仔、周陂、官渡、翁城、新江等七鎮和鐵龍林場。2018年年末戶籍人口420457人。縣城設在龍仙鎮。

美麗多彩的翁源縣

翁源是一個美食與美景兼具的山城，在這裡，你既可以體味到山城的靓麗風景，又可以吃到美味的山區美食。下面，小編就帶你一同細數翁源的“絕色佳品”。#吃在中國#

一、客家艾糍

翁源是一個客家人地區，艾草香，摘艾葉，做艾糍，這是客家人長久以來的習俗。艾糍清香獨特，飽含客家人的巧思匠心。具有濃郁香氣的艾草與香甜的相結合，吃一口軟糯甜香，是有名的客家美食。艾草是一種野菜，一般長在菜園的田埂裡或空閑的田地裡，是天然的綠色的食品，采摘回來的艾草要重新摘選一次，留下嫩役莖，用清水洗幾次，洗的時候注意不要太用力，不要扭出艾汁，洗幹淨泥土後就可以放進鍋裡煮了，艾葉要煮得很爛才可以用來和面，一般煮二十分鐘左右就可以撈起備用了。把煮好的艾葉和糯米放在盆中，加入适量生油和赤砂糖，然後不停地揉搓面團，讓艾葉和糯米粉充分地糅合在一起，直到面團子柔軟均勻。

美味的客家艾糍

做艾糍的餡料可以是甜的，也可以是鹹的，各地有所不同，甜的餡料是用花生、、搗碎混合在一起，喜歡鹹的還可以用蔬菜和豬肉做成餡料，看個人的喜好。包艾糍其實和包餃子有些相像，但是包艾糍的比較特别，因為面團裡加入了天然的艾草，整個面團的手感會比較厚實和粗糙些，隻能手工把一小塊一小塊的面團小心地加工成面皮，要把面皮壓得又薄又大，包的餡料又多又香，這樣包出來的艾糍圓滾滾，非常有“料”，很是好看！但是要注意不能把面皮按得太薄，不然餡料很容易跑出來，一蒸就“露餡”了。标準的艾糍應該看起來表面光滑、完美無缺，一點也看不到接口的痕迹。

艾糍是客家人餐桌上的必備

蒸艾糍也是有講究的，在農村蒸艾糍，要用傳統的大鍋，用柴火蒸出來的艾糍會有一股獨特的清香，這是用現代廚具無法比拟的，把水燒開後就可以開始蒸艾糍了，通常蒸15-20分鐘就可以了，之前淺綠色的小團子就會變成墨綠色，剛蒸好的艾糍軟糯甜香，口感略微粘牙，之前淡淡的艾草清香變得非常濃郁，咬一口唇齒留香。

做艾糍是翁源的傳統活動

二、翁源花雕蓮藕

翁源粉蓮修長絲密，粉質松軟，蓮香味濃郁，名譽南粵各地。用花雕酒煲翁源蓮藕，清甜甘香，味之精微，口不能言也，乃屬當地民間特色美食一絕。@頭條美食 @頭條美食聯盟

美味又好看的花雕蓮藕

三、薯粉焖蛋

據說，這道菜是有故事的。以前農村家中來客，由于生活水平落後，經濟條件限制，主人無法用豐盛的佳肴款待客人。為了顯示主人熱情，隻能就地取材使用自家土雞蛋來招待客人，但是自家雞蛋數量有限，無法滿足餐桌需求，主人就往雞蛋中加入番薯粉焖制，增加其分量。吃起來嫩而爽口，清甜中帶有嚼勁！#你好，立冬#

翁源的特色--薯粉焖蛋

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