紅燒鳳爪家常版教程-tft每日頭條

紅燒鳳爪家常版教程

美食更新时间:2025-02-21 18:47:39

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）1

其實做起來也很簡單，和我們平時做鹵味差不多的過程，隻是我自己琢磨着添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點睛就是它啦！

用料

雞爪 750g花椒一小把八角兩個桂皮兩小片香葉兩小片冰糖10g 料酒一湯匙老抽三湯匙生抽兩湯匙十三香半茶匙姜兩片

步驟 1

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）2

準備好食材和各種香料

步驟 2

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）3

雞爪沖洗幹淨後，逐個減去指甲。個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好

步驟 3

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）4

鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘

步驟 4

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）5

把雞爪撈出用流動的水沖洗幹淨，瀝幹

步驟 5

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）6

雞爪倒入鍋中，放清水大緻蓋過雞爪

步驟 6

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）7

煮開後，加一湯匙料酒

步驟 7

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）8

加入兩片姜

步驟 8

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）9

加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

步驟 9

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）10

把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

步驟 10

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）11

放入冰糖

步驟 11

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）12

加入半茶匙十三香

步驟 12

紅燒鳳爪家常版教程（一學就上手的紅燒鳳爪）13

再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可

小貼士

1.雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。

3.調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家裡有都可以放點。

4.調味中老抽和生抽都有鹹味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦。

5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制焖煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。

想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪焖到酥爛的口感。

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