做法步驟
1、新鮮的花斑魚處理幹淨，花斑魚去鱗去魚鰓，清洗掉污血等等，姜切片切絲，蔥切粒，紅椒切圈圈。
2、在蒸盤裡放上姜片。
3、魚的表面抹上鹽、料酒。
4、把蔥絲撒在魚的表面。
5、蒸鍋燒沸水。
6、蒸鍋燒沸水後，放入魚，蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘。
7、蒸好魚後倒掉蒸盤裡的水。
8、燒熱油爆香姜絲、蔥粒和紅椒圈，澆在魚上。
9、再淋上蒸魚醬油，撒上香菜即可。
10、成品。
小貼士
澆上醬汁能提升魚的鮮美，當然紅椒圈可以不放的。 康妮，一個平凡的煮婦，一個職場媽媽，熱愛生活、熱愛美食，歡迎關注康妮的康妮chen（conniechan)，一起分享生活和美食帶來的美好。 歡迎豆果的朋友們與我交流。
心情故事
作為一個廣東人，而且還是魚米之鄉的順德人，魚兒是最愛的食材之一，幾乎每一頓都有魚，幸好魚的種類繁多，光一條魚就可以今天吃魚頭，明天魚尾巴做湯，後天蒸魚腩，更何況還有海魚和池塘魚，池塘魚還分腕魚、草魚等等，海魚也有多寶魚、斑魚、斑魚還有花斑魚、石斑魚。。。。。。魚兒可以以不同種類不同形态呈現在餐桌上，不會單調。 從營養健康從制作方法來說，我最喜歡烹饪新鮮魚兒的方法就是清蒸魚，清蒸魚就是讓魚兒本色出演，最能品嘗到魚兒原始的味道，盡情品嘗魚兒的鮮美，最能保存魚兒的所有營養成分。分享一下我自己蒸魚的小竅門，針對不喜歡腥味的，我家人對魚的腥味不敏感，尤其厚愛清蒸魚的孩子更是，可以什麼都不放把魚蒸熟就歡天喜地地大快朵頤。 【1】在蒸魚的盤子下面放一些姜片，好處一可以去腥，好處二能讓蒸汽鑽進盤子和魚之間，讓魚受熱均勻，肉質鮮嫩。 【2】蒸魚一定要把水燒沸再放魚，用大火蒸魚。用大火蒸魚的時間，1斤左右的魚6－8分鐘，1斤半2斤的魚蒸10-12分鐘、再大的魚15－20分鐘，像我這樣的一家三口，一般就是1斤或者1斤半。 【3】蒸好魚後要迅速倒掉盤子裡的水，這也是去腥的關鍵。 【4】燒熱油爆香姜絲、蔥粒、紅椒粒等等其他調料，澆在魚身上，淋上蒸魚醬油，色香味俱全。
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