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家常菜肉末茄子的做法好吃又下飯

美食更新时间:2025-05-15 05:38:58

肉段燒茄子！東北菜的精髓

家常菜肉末茄子的做法好吃又下飯（下飯肉菜菜譜肉段燒茄子）1

用料：

茄子，尖椒，澱粉，醬油，料酒，鹽，糖，生抽，蚝油，雞精，蒜，十三香，清水，蔥，豬肉，蛋清1個

肉段燒茄子的做法：

豬肉切成小塊，用蛋清濕澱粉少量油混合挂糊，如圖即可。做肉段不要用精瘦肉，帶點筋帶點肥肉最好吃。

家常菜肉末茄子的做法好吃又下飯（下飯肉菜菜譜肉段燒茄子）2

茄子切塊放點幹澱粉，這樣炸的時候不會太多油。茄子皮裡含有少見的維生素K，所以我一般不去茄子皮。

家常菜肉末茄子的做法好吃又下飯（下飯肉菜菜譜肉段燒茄子）3

炸肉段和茄子塊。需要炸兩次更酥香。火候自己掌握。尤其二次複炸時油溫要高一些。炸茄子時油溫必須也要高些，炸十幾秒鐘即可。

家常菜肉末茄子的做法好吃又下飯（下飯肉菜菜譜肉段燒茄子）4

炸肉段時進行調料汁，生抽老抽耗油鹽味精糖，再放一丢丢老醋，澱粉，水和蒜末。做茄子出鍋放蒜末是靈魂。調料汁裡的各種調料的用量自己随意吧，我都是屏感覺。

家常菜肉末茄子的做法好吃又下飯（下飯肉菜菜譜肉段燒茄子）5

鍋裡放油，蔥姜蒜十三香炝鍋，放入辣椒翻炒幾下，再放入調料汁，燒至粘稠（要不停的翻動啊），倒入茄子和肉段，翻鍋幾次料汁均勻包裹菜品後即可出鍋裝盤。

家常菜肉末茄子的做法好吃又下飯（下飯肉菜菜譜肉段燒茄子）6

小貼士：茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

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