家常版紅燒肉，入口即化，肥而不膩，好吃到舔手指

冬天就是吃肉的季節，因為天氣寒冷，所以要多補充營養元素，多囤積脂肪才能夠抵禦嚴寒溫暖過冬，中國是一個美食大國，而中國人非常喜歡吃豬肉，據有關分析，中國每年消耗的豬是世界上的一半，也就是說全世界消耗掉的豬，中國就占了50%，這可是一個非常龐大的數字，豬渾身都是寶。

每個部位都可以被烹饪出美食，而豬肉的做法也非常多，單從菜譜上就不難發現中國人有多愛吃豬肉。紅燒肉是中國傳統的菜肴代表作之一，也是無數中國人喜愛的一道美食，一塊紅燒肉放入嘴中唇齒輕合，瘦肉，酥韌而不柴，肉皮滑嫩而粘糯咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，這段文字描寫了紅燒肉的美味所在。

紅燒肉的曆史可以說是非常久遠了，大約可追溯到公元五世紀，在《齊民要術》中記載了紅燒肉的具體做法。而宋朝大文豪蘇轼不僅在文學上有所成就，也是一個非常出名的美食家，他對紅燒肉的尊嚴可以說是非常極緻了。

其實紅燒肉有很多不同的做法，我認為隻要适合自己的才是最好吃的，但是正宗的紅燒肉宗旨是入口即化，肥而不膩，今天就教大家做這道家常版的紅燒肉，好吃到舔手指快來試一下吧。

【菜品】：紅燒肉

【烹饪食材】：五花肉一斤，老抽一勺，生抽三勺，鹽一勺，生姜一小塊。

【烹饪步驟】：

1、做紅燒肉選材很重要，豬肉一定要選擇下五花，五花三層的最為合适，然後将五花肉切成均勻的正方塊。

2、鍋中添加少許食用油，油熱之後，将切好的五花肉塊放入鍋中，小火慢慢煸炒出油脂再加入姜片，起到去腥的作用。

3、再加入老抽，生抽和蚝油和白糖，翻炒直到上色，然後加入水沒過食材即可。

4、大火将水煮沸，直到冒出泡沫，然後蓋上蓋子繼續炖，煮10分鐘。

5、再改成小火炖煮40分鐘直到将鍋中的湯汁炖煮成非常濃郁的狀态，紅燒肉軟爛入味就可以關火出鍋了。

6、炖煮到位，五花肉的肥肉部分才會不油膩，變成透明狀态就可以了，然後将做好的五花肉盛入盤中，我特意做了一下擺盤，将肥肉部分朝上碼好，看着就非常有食欲，這道菜堪稱米飯殺手，記得多做一點米飯。

【烹饪小貼士】：

1、五花肉要選擇五花三層的最為合适，切的時候要切成正方塊，因為五花肉煸炒的時候會有很多油脂吸出來，所以鍋中加入少許食用油即可，将五花肉的油脂煸炒出來，再加入生姜能夠去腥。

2、生抽老抽和蚝油和糖，按照個人的喜好來适當添加即可。

3、不用白糖也可以用冰糖，冰糖可以提前放入鍋中炒化，然後再放入五花肉。

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