周黑鴨醬香鴨掌做法-tft每日頭條

周黑鴨醬香鴨掌做法

美食更新时间:2024-07-22 09:05:36

周黑鴨醬香鴨掌做法（秒殺餐廳大廚正宗周黑鴨）1

By 心溫

用料

鴨掌 500g
生抽 30g
老抽 30g
料酒 100克
冰糖 30g
桂皮一小塊
香葉 3片
八角 1個
幹辣椒 15個
花椒 15克
姜 5片
蒜瓣 3個

做法步驟

周黑鴨醬香鴨掌做法（秒殺餐廳大廚正宗周黑鴨）2

1、今天是鹵鴨掌哦！準備一斤鴨掌，做個美甲，然後在清水裡泡一個小時，去掉一部分血水

周黑鴨醬香鴨掌做法（秒殺餐廳大廚正宗周黑鴨）3

2、準備一下香料（可以根據個人口味适當增減）：花椒15克，辣椒15個，姜片5片，蒜瓣3個，八角一個，香葉5片，桂皮一小塊，清洗幹淨備用。提醒：洗的時候最好戴個手套，别問為什麼……哭唧唧

周黑鴨醬香鴨掌做法（秒殺餐廳大廚正宗周黑鴨）4

3、再來準備下調味料：料酒100克，生抽30克，老抽30克，冰糖30克（有啤酒也可以加啤酒）

周黑鴨醬香鴨掌做法（秒殺餐廳大廚正宗周黑鴨）5

4、将鴨掌冷水下鍋，焯水

周黑鴨醬香鴨掌做法（秒殺餐廳大廚正宗周黑鴨）6

5、撈出焯好水的鴨掌，用冷水洗淨浮末，

周黑鴨醬香鴨掌做法（秒殺餐廳大廚正宗周黑鴨）7

6、将洗淨的鴨掌放入電飯鍋中，放入剛才準備好的香料和調味料，加入小半碗水，直接按煮飯鍵開始鹵制

周黑鴨醬香鴨掌做法（秒殺餐廳大廚正宗周黑鴨）8

7、鹵制期間可以經常開鍋翻動，使得鴨掌可以均勻上色入味

周黑鴨醬香鴨掌做法（秒殺餐廳大廚正宗周黑鴨）9

8、煮好啦！放冰箱裡冷藏一晚更美味哦

周黑鴨醬香鴨掌做法（秒殺餐廳大廚正宗周黑鴨）10

9、湯汁收到這樣就是可以喽，這裡我是鹵制了一個小時，鴨掌還是啃起來有嚼勁的那種，想要更軟爛的口感就再多煮會兒，在放水的時候也稍微多放些，免得糊鍋了

小貼士

不限于鴨掌，你喜歡的任何肉肉都可以；想要更辣一些的話可以把洗幹淨的辣椒剪開，這樣會更有辣度

鴨掌的營養功效

鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

1.益氣補虛

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2.滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參炖食，具有很大的滋補功效，炖出的鴨汁，善補五髒之陰和虛痨之熱。

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