福建正宗魚丸的做法?魚肉大家都認識，它是我們餐桌上經常吃到的食物之一，它的營養價值非常高，有豐富的蛋白質，還有維生素等其他微量元素今天就用魚肉來做一道美食，這道美食不管春夏秋冬都适合吃，口感Q彈，入口爽滑，味道特别香它就是魚丸，純正一點魚丸價格非常貴，在我這邊最常見的就是墨魚丸，個頭小巧，吃着很香，口感Q彈今天要做得也差不多，就是遇到的品種不一樣，現在小編就來說說關于福建正宗魚丸的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

福建正宗魚丸的做法

魚肉大家都認識，它是我們餐桌上經常吃到的食物之一，它的營養價值非常高，有豐富的蛋白質，還有維生素等其他微量元素。今天就用魚肉來做一道美食，這道美食不管春夏秋冬都适合吃，口感Q彈，入口爽滑，味道特别香。它就是魚丸，純正一點魚丸價格非常貴，在我這邊最常見的就是墨魚丸，個頭小巧，吃着很香，口感Q彈。今天要做得也差不多，就是遇到的品種不一樣。

做魚丸的魚肉有一點講究，它的口感要紮實一點，不能太幼嫩，不然吃着沒有口感。我最喜歡的就是用鲢魚來做，個頭大，用它做的魚丸顔色雪白，入口Q彈爽滑，在這個大冬天的，用它做湯下火鍋都非常不錯，尤其是下火鍋，湯汁都是鮮美的。有些朋友不會去骨，可以 叫攤位的老闆去除，不然我們自己帶回家，手法不熟練，操作幾下之後很容易損失大量的魚肉，這樣就不劃算了。

這道魚丸做法簡單，不需要太複雜的材料，最難的一步就是去魚骨，我們可以叫攤位老闆處理，或者去看看一些有詳細教程去魚骨的視頻！自己做的魚丸 好處特别多，最重要的是無添加，吃到嘴裡都是安心。喜歡的朋友可以收藏起來，在有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

2根鲢魚尾，蔥姜水，适量鹽，适量雞精，一大勺玉米澱粉，2個雞蛋清，一勺豬油。

【制作步驟】

1.準備兩條鲢魚尾，這部分的魚肉最厚實，魚刺也少。

2.先把它對半切開，胸腹部位的魚刺把它片開，再去掉魚皮。

3.然後把魚背後面的紅肉去掉，這樣魚肉才雪白如脂。

4.全部處理好之後把它切成小塊備用。

5.碗中加入适量姜片，一把蔥結，适量大蔥，加入溫水，用手抓拌食材，抓出味道。蔥姜水就做好了。

6.魚肉放入破壁機中，加入沒過魚肉的蔥姜水，開啟按鍵把它打成肉泥。

7.魚肉把它倒出來，往裡面調入适量鹽，少許雞精。順着一個方向攪拌均勻。

8.然後加入一大勺的玉米澱粉，順着一個方向攪拌到粘稠。一定要順着一個方向，這樣它的纖維才順，吃着才有彈性。

9.碗中磕入兩個雞蛋清，蛋黃不要低落到裡面，用蛋抽把它攪打至發泡。就是把它打到不散的程度，這樣加入魚肉中可以讓它蓬松，吃着鮮嫩。

10.把蛋白霜加入魚肉中，再加一大勺豬油。

11.再次把它攪拌均勻，攪拌到粘稠就可以了。

12.準備一鍋清水，不用開火，冷水就可以了。用手抓一把魚肉，虎口位置擠出來，然後用勺子舀走，一個生坯就做好了。

13.把它放入冷水鍋中，不要開火。

14.全部做好之後，給它開小火。慢慢讓它沸騰，讓它先定型。水開之後撇掉浮沫，最後把它煮開煮熟就可以了，不要煮太久，不然吃着變老。熟透撈出來過一遍冷水就可以了。

小貼士：

1.不建議速凍，裡面加太少添加劑了，速凍太久魚肉不新鮮，最好現做現吃。

2.調料不要加太多，加點鹽跟雞精就可以了。

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