如何做一盤好吃的辣椒炒肉-tft每日頭條

如何做一盤好吃的辣椒炒肉

美食更新时间:2024-09-10 01:20:52

過了立秋，有的地方迎來了涼爽的天氣，有的地方依舊在酷暑中但不管天氣咋樣，該吃的飯咱一頓也不能少。

如果想少花時間在廚房，那就要學會幾道家常快手菜，沒什麼技術難度，還能好吃又下飯，就比如一道香辣肉絲~

如何做一盤好吃的辣椒炒肉（這盤幹香鮮辣的炒肉絲也太下飯了）1

這道菜做起來千人千味，看似很簡單，但也有些技巧在裡面哦。比如想要肉絲不柴也不腥氣，可以在腌制的時候多這幾個步驟。加入生抽、老抽等調味後，可以打入一個雞蛋清和加些澱粉，用手抓拌，給肉絲表面裹上一層白色的粉漿，這樣能避免水分流失，保持嫩滑的口感。

最後再淋入适量食用油，再次用手抓拌均勻，這樣能鎖住水分，不管接下來是直接炒肉絲還是炸過再炒，肉絲的口感都不會老。有了這盤香辣開胃的炒肉絲，米飯都變好吃了。

如何做一盤好吃的辣椒炒肉（這盤幹香鮮辣的炒肉絲也太下飯了）2

做法

食材

肉絲 200g / 幹辣椒 10g

大蔥 20g / 生姜 10g / 香菜适量

蒜瓣 5個 / 鹽 5g / 胡椒粉 5g

老抽 5g / 生抽 10g / 雞蛋 1個

如何做一盤好吃的辣椒炒肉（這盤幹香鮮辣的炒肉絲也太下飯了）3

步驟

1	姜切絲、蒜瓣拍碎、大蔥切絲、幹辣椒切碎備用；

如何做一盤好吃的辣椒炒肉（這盤幹香鮮辣的炒肉絲也太下飯了）4

如何做一盤好吃的辣椒炒肉（這盤幹香鮮辣的炒肉絲也太下飯了）5

2	肉絲加鹽、胡椒粉、生抽、老抽抓拌均勻，再打入一個雞蛋和适量澱粉，抓勻，淋上少許油，鍋裡倒油加熱，倒入肉絲，劃散，炸香後撈出；

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3	另起鍋倒油，煸香蔥、姜、幹辣椒，倒入炸好的肉絲，炒香，加生抽和鹽調味，加入蒜末和香菜，炒香出鍋~

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