端午三天假，北京不能堂食，家庭聚餐自然不能像以往那樣隻需要往餐廳打個電話訂位那麼簡單了，也不能頓頓吃得很随意，總要會幾道上得了台面的家常菜才能守住我“一家之主”的位子啊！今天回父母家過節，單位發的除了粽子還有海鮮禮盒，這條黃花魚首當其沖地成了我秀廚藝的第一道海鮮。平時我們家總習慣用紅燒的做法，今天特意線上咨詢了廣東的同學，說南方人喜歡清淡，清蒸用對了方法比紅燒得更鮮美。

黃花魚這種生物，聽名字就知道它是“魚”如其名，因為它是金黃色的，被大家稱之為黃花魚或者黃魚，黃花魚不僅富含優質的蛋白質和維生素等物質，脂肪含量也比較少，肉質軟嫩好消化，魚骨和魚刺相比别的魚是比較少的，所以很适合小朋宇和家裡牙口不好的長輩們食用。

食材清單：大黃花魚1條、生姜半塊、小蔥1根、紅椒少許

調料清單：料酒2勺、蒸魚豉油3勺、花生油15毫升

1、首先我們來準備一下做這款【清蒸黃花魚】需要用到的食材：大黃花魚1條，少許小蔥生姜用來去腥。紅椒最好用彩椒，如果家裡臨時沒有彩椒，也可以像我一樣用小米辣代替，主要起一個提色的點綴作用，蔥絲翠綠，紅椒絲鮮紅，紅綠交相呼應會襯托的清蒸魚色香味俱全，讓人看起來更有食欲。

2、先把黃花魚開膛，取出内髒，刮去魚鱗片。生姜切薄片，小蔥清洗幹淨，蔥白切段，用來蒸魚，蔥葉子和小米辣一樣切成細絲留作魚肉出鍋再用。

3、把黃花魚頭單獨切下來放一邊，再将魚肚子橫切至魚背部，注意魚背别切斷，剔除中間的魚骨頭，兩側分别切成細條，輕輕翻轉讓魚肉朝上，再和魚頭一起裝入盤中，一條完整的魚就拼好了。

4、魚肉切好之後冷水上鍋，倒兩勺料酒幫助魚肉去腥，放入切好的姜片和蔥段後蓋上鍋蓋。大火燒開後蒸上10分鐘即可。

5、魚肉蒸熟後關火，焖2分鐘左右再取出，免得冷熱空氣對流導緻肉質不鮮嫩。把蒸出來的原湯汁兒倒掉。

6、把提前準備好的蔥絲和紅椒絲随意撒一把在魚背部，立即有種活色生香的明豔色彩。炒鍋倒入少許花生油，大火燒至油溫滾燙。

7、取出蒸魚豉油，均勻地在魚肉上面淋一層，然後将燒至滾燙的花生油潑在蔥絲辣椒絲上面，滋滋的熱油瞬間激發起的蔥香味兒把魚肉的鮮味兒提到頂點，這鮮香美味的清蒸魚，誰看了能不饞？怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【清蒸黃花魚】吧，再簡單的食材浸潤了愛意也會變得更加美味哦！

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