牛肉西紅柿的家常做法?食材:牛肉要帶些筋200g;新鮮的西紅柿2個;土豆2個;大料2小塊;蔥25克;花椒4粒;桂皮1克;姜15克;香菜10克;料酒2勺;白糖3勺;鹽4勺,我來為大家講解一下關于牛肉西紅柿的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:牛肉要帶些筋200g;新鮮的西紅柿2個;土豆2個;大料2小塊;蔥25克;花椒4粒;桂皮1克;姜15克;香菜10克;料酒2勺;白糖3勺;鹽4勺。
牛肉按照紋理切成小塊,洗淨。
鍋裡放入水,燒開,把牛肉焯一下,不要蓋蓋子,去沫。
準備好鋁鍋,不要用炒菜的黑鍋。
把焯好的肉放入鋁鍋中,除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統統倒進。
倒入新燒好的開水。沒過肉。盡量多一些。為了讓牛肉更容易炖爛,可以放入三個核桃。
調小火慢慢炖一個小時左右。
嘗一下肉質軟了,湯也熬出了油星兒。關鍵處在此,把鍋裡一多半的湯舀到一個盆裡放到一邊。再往鍋裡放鹽,目的是讓牛肉入味。
繼續小火炖半個小時。牛肉有滋味啦。
再把舀到盆裡的湯倒入鍋中。這樣的話,牛肉入味,又不影響湯的濃度,不會使湯太鹹。
湯沸騰的時候把切好的西紅柿倒入,接着熬到湯變紅,再下土豆。土豆熟後這道湯就成功了!出鍋後撒一把翠綠的香菜。
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