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中國人的餐桌上很多菜都離不開黃豆醬，甚至一大蔥一饅頭蘸着吃就是一美味~

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現在很多人熬夜加班刷朋友圈，胃口不zhen，一日三餐也是奉行着“将就不講究，有口飯就行，”一不小心偶爾勾起的食欲，很多人也會選擇能用于醮、焖、蒸、炒、拌等各種烹調方式的黃豆醬拯救，炒菜加點，白飯添勺，拌面調味~

如此風靡大衆的黃豆醬想要吃的講究不将就，完全可以自己做，不放任何添加劑，鮮香解饞，放一年都不壞，今天阿飛就給大家分享冷水一泡，高壓鍋一煮，用簡單的操作方法制作的比海天黃豆醬還要更好吃更美味的“黃豆醬”~

文末有最全視頻教程

【黃豆醬】特點：麻辣鮮香，鹹甜可口

材料準備：

【主料】黃豆500克

【配料】八角一粒/桂皮一節/幾片香葉/洋蔥/生姜/大蒜

【調料】鹽/白糖/五香粉/麥芽糖/辣椒紅油/雞精

——【具體制作方法】——

第一步：浸泡我們準備黃豆500克，提前浸泡一晚上，浸泡的目的是讓黃豆充分的吸收水分，泡軟以後，更容易煮熟，把黃豆倒在笊籬中，清洗幹淨備用~

第二步：增香準備一個小盆，加入八角一粒，桂皮一節，幾片香葉，再加入适量清水，浸泡10分鐘，浸泡的目的是為了去除香料的異味，便于釋放香味~

第三步：煮豆鍋内燒水，倒入洗淨的黃豆，把香料清洗幹淨，放入鍋中，加入食鹽3克 攪拌均勻，開大火把水燒開，然後把黃豆倒入高壓鍋中，壓30分鐘，把黃豆煮熟煮至入味~

第四步：配料煮黃豆的時間，我們準備輔料，準備洋蔥半個，切成丁，生姜一塊，切成姜末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末~

第五步：翻炒40分鐘以後，黃豆已經非常的軟爛，把黃豆倒出，切碎備用，這樣煮醬的時候 更容易入味，鍋内多放一些油，油溫燒至5成熱，倒入準備好的小料，開小火炸3分鐘，把小料炸幹炸出香味，小料變黃以後，倒入黃豆碎，保持小火炒5分鐘，炒出黃豆中的水分~

第六步：出鍋5分鐘以後，加入食鹽15克，白糖30克，翻炒均勻，加入五香粉10克，繼續翻炒15分鐘，讓黃豆充分吸收料汁入味，15分鐘以後，加入麥芽糖10克，攪拌化開麥芽糖，加入辣椒紅油20克，翻炒均勻，加入雞精3克，翻炒入味以後即可出鍋，把炒好的黃豆醬盛放在保鮮盒中，密封保存 ，可随時取用~

阿飛推薦：自制黃豆醬平時也可以涼拌菜或者直接拌飯，拌面條夾馍,整個制作過程不放一點水，非常方便儲存,放一年都不會壞,如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

自制黃豆醬詳細教程點擊此處

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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