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鹵牛肉最好吃的方法竅門

美食 更新时间:2024-12-05 17:17:16

鹵牛肉最好吃的方法竅門?材料:牛肉2500克、鹽150克、醬油150克、白糖75克、黃溉30克、蔥25克、姜15克、茴香10克、桂皮10克、丁香3克、紅鹵水3000克、硝水适量,下面我們就來聊聊關于鹵牛肉最好吃的方法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹵牛肉最好吃的方法竅門(鹵牛肉的烹饪方法)1

鹵牛肉最好吃的方法竅門

材料:牛肉2500克、鹽150克、醬油150克、白糖75克、黃溉30克、蔥25克、姜15克、茴香10克、桂皮10克、丁香3克、紅鹵水3000克、硝水适量。

選用牛肘子部位的全精肉,按肌肉纖維用刀縱向切開後,再橫切成每塊500克左右韻大塊。用竹針在肉塊四麗戳出一排排小洞。将牛肉放盤内,放入适爨的食鹽和硝水,将肉塊反複搓擦,至鹽粒溶化,然後放缸内腌1—2天,其間要不斷翻個兒。

鍋内加清水燒沸,投入腌制過的牛肉略煮,撈出洗淨。

鍋内先用幾支竹筷墊底,再放入牛肉塊,然後加蔥結、姜塊、黃酒、白糖、醬油、香料包、紅鹵水及适量清水,旺火燒開,撇去浮沫,轉用水火焖2小時左右,至筷子能戳進牛肉肘,再轉用大火收汁,待牛肉色紅、味正後即可撈出,冷透後按胍肉纖維橫向切片裝盤。

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