嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“豆豉蒸帶魚”做法，這是一道帶魚好吃的做法，鮮嫩味美，豆香濃郁，味道特别好，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試帶魚的這種做法。

帶魚作為海魚，其營養價值非常高，有補中益氣的功效，體内含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，能夠有效地降低膽固醇，增加皮膚細胞的彈力，起到健美的作用。帶魚平常我們一般都是用來炸着吃，這種做法基本上全國各地都是通用的做法。

其實帶魚除了炸之外，帶魚還有許多好吃的做法，如：清蒸，炖湯等等，大家不知道，帶魚其實清蒸的味道最為鮮美，在海邊大家因為經常買到的都是鮮香的帶魚，所以煮湯、清蒸的做法也比較常見，今天和大家分享的“豆豉蒸帶魚”就是用新鮮的帶魚做的，味道由于有了豆豉的特殊味道，味道更加鮮美，下面介紹制作方法。

【制作主料】：新鮮帶魚1-2條

【腌制調料】：生姜幾片、香蔥2根、料酒1勺，鹽少許、胡椒粉

【其它調料】：香蔥1根、幹辣椒2個、生抽2勺

【步驟一】：把新鮮的帶魚掐頭去尾後，把内髒和肚子裡邊的黑膜清理幹淨後，清洗幹淨切成3-4厘米左右的段，然後依次放入豆豉、少許鹽、料酒、胡椒粉，然後用手把切好的姜絲和香蔥搓出汁後放帶魚裡邊。

【步驟二】：然後用手給它抓拌均勻後腌制10分鐘左右。

【步驟三】：把香蔥蔥葉切成絲，幹辣椒去籽也切成絲，然後一起放入小碗中，添水浸泡幾分鐘。

【步驟四】：帶魚腌制好後，把生姜切成片，香蔥切成長段後平鋪在盆子底部，然後把腌制好的帶魚鋪在蔥姜上。

【步驟五】：鍋中添水燒開，放入蓋簾，然後把帶魚放蓋簾上，蓋蓋大火蒸8分鐘左右，把帶魚蒸熟。

【步驟六】：帶魚蒸好後取出來，然後把帶魚小心地夾出來放入另外一個盤中。

【步驟七】：然後把生抽淋入帶魚中，同時把蔥絲和幹辣椒絲放帶魚上邊，最後把燒熱的油澆到香蔥和幹辣椒絲上邊，把香味激發出來，就可以開吃了。

今天和大家分享的這道“豆豉蒸帶魚”就制作好了，這是一道帶魚新吃法。制作出來的帶魚，口感特别嫩，味道鮮美，豆香濃郁，沒有一點腥味。制作也非常簡單，簡單幾步就制作好了，愛吃帶魚的可以試一試這種做法，就是在制作的時候要注意這幾點。

（1）帶魚要把内髒和黑膜清除幹淨，可以減少帶魚的腥味，大家要注意的是，制作這道菜要用新鮮的帶魚，新鮮的帶魚腥味比較小。

（2）帶魚要先用調料提前腌制入味，再蒸。

（3）蒸帶魚要開水下鍋，開水蒸的話可以迅速讓帶魚表皮收緊，減少營養流失。

（4）蒸帶魚的盤子下面要鋪上一層姜片和蔥段，再把帶魚放到姜片和蔥段上邊，這樣可以避免帶魚接觸盤子底部，以減少腥味。

（5）蒸帶魚要用大火蒸制，大火蒸出的帶魚口感也好，味道也鮮美。

（6）蒸好的帶魚要把它換一個盤子，原來的盤子底部會有蒸帶魚的水，這樣蒸出的帶魚味道很腥，帶魚沾上水也會很腥的。

（7）生抽是在魚蒸好放，然後淋上熱油，這樣可以更好激發出香味。

以上内容是我和大家分享的“豆豉蒸帶魚”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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