大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

糖糕是北方的一道經典傳統小吃，特别是在河南地區，還有很多與之相關的風俗，比如說在小麥收割完畢後，為了慶賀，家家戶戶就會炸一些糖糕來喜慶豐收。随着現在生活水平的提高也漸漸的沒人願意去折騰了，什麼時候想吃了，街頭的早餐店都有賣,1元一個價格也不貴。

在制作面點小吃的時候，最重要的一步其實是和面也是最基礎的一個步驟，可不要認為在面粉裡加點水和成面團就行了，和面可是有很大學問的。

一般根據用途的不同可分為死面、發面、燙面、半燙面、油酥面等，每種面又具有各自不同的口味與各自的用途。

比如說用涼水和面，未經過發酵就叫死面，因面團本身比較硬吃起來口感勁道，所以一般用于包餃子、死面餅等。

發面應該大家都知道，在和面的時候放入酵母，經過發酵後稱之為發面，由于口感比較暄軟，常用于做饅頭、包子。

燙面、半燙面其實就是用滾水和面，将部分澱粉燙熟膨化降低面團的硬度。同樣的道理，一半的燙面，一半的死面合在一起就是半燙面了，但是燙面有一個普遍的缺點，就是和面的時候沾手、且吃起來粘牙，所以在生活中并不常用。

今天我們要做的炸糖糕，用到的就是燙面，燙面可以減少吸水性，炸出的糖糕外表金黃酥脆、内部香甜軟嫩。下面就為大家詳細講解一下具體步驟。

【炸糖糕】

準備食材：面粉300克、白糖40克、黑芝麻20克、植物油10克

制作方法：

1.面粉倒入面盆中，加入白糖10克混合均勻然後加入剛燒開的沸水，用筷子快速攪拌成面絮

然後攪拌成面團，蓋上保鮮膜饧20分鐘。

2.下面我們制作餡料：準備一個小盆放入黑芝麻20克、白糖30克、面粉10克，在倒入植物油10克攪拌混合均勻。

3.20分鐘後，手上和面闆上塗上植物油，把饧發好的面團取出揉至表面光滑。（塗上植物油，不但可以防止粘在手上和面闆上，還能使炸出來的糖糕起酥）

4.将面團揉搓成長條，在把長條分成大小相同的小面劑子，揉成小面團。

5.然後把小面團按壓成圓形面片，在餅皮中間放入5克左右的餡料，捏起面皮四周壓實封口，在團成圓餅。

6.鍋内加入植物油，油溫燒至5成熱，沿鍋邊放入糖糕生胚，用小火炸至兩面金黃，糖糕浮出油面即可撈出控油。

熱騰騰、圓乎乎的糖糕就做好了，趁熱咬上一口，焦脆的外皮，加上柔軟香甜的餡料，使這個快要結束的春天再加一絲濃郁。

在我看來，就是這些平淡無奇的食物，把我們與自己的祖國、自己的家鄉緊緊的連接在一起，無論走到哪裡我們都有一個共同的特點，都有一顆中國胃。

【阿飛有話說】

1.燙面的時候加入白糖，不但能增加甜味，在炸制的過程中還能起到增色的作用。

2.燙面用的開水，一定要用剛燒開的沸水，這樣面團會更加暄軟，也是炸糖糕最關鍵的一步。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!