越接近年關，越是忙碌。
不知道大家是不是跟小編一樣，忙着加班，忘記了爸媽做好了一桌子菜等着你回家吃飯。仿佛他們眼裡最重要的事，就是一家人吃好每一餐。
所以，不論再忙，也要抽空給爸媽做一頓飯，好好聊一聊天。
今天這道“飛黃騰達”生嗆小黃牛，就是一道拿得出手的家庭好菜。自己做的好處是，不會像餐館那樣半盆都是豆芽菜——要把牛肉實實在在放到滿才滿足。
那些說不出口的情感，都在美食裡。
所謂生嗆，生：指用新鮮的食材，嗆：指快速用水和油烹饪食材，增加食品的風味，也就是用沸騰高湯和熱油将生的食物嗆熟，整個過程一氣呵成。
雖然生嗆的做法很樸素，可是并不能掩蓋生嗆帶來的美味。
生嗆上桌後溫度極高，但隻要小心地吃一口，就會發現它的滋味。
牛肉由于沒有長時間加熱，鮮味最大限度地保留了下來，也保證了牛肉嫩滑的口感。
一碗鮮美的生嗆，除了牛肉，還囊括酸菜、金針菇、莴筍絲等。
各種蔬菜在熱湯裡滾一遭，酸菜爽脆彈口，金針菇入口嫩滑。
熱霧彌漫，每次翻動，都有驚喜。
滋溜一口牛肉，再咕噜喝上一口熱湯，暖心又暖胃。
雪花牛肉500g 酸菜1包 金針菇200g 幹辣椒适量
黃豆芽50g 莴筍200g 蒜适量 香菜适量 幹花椒适量
【1】處理食材
小瓦缸酸菜切段、金針菇撕小塊、莴筍切絲、蒜切末、香菜切段、牛肉切薄片、辣椒、蔥切碎備用。
【2】煮食材
鍋中加油，油五成熱時，放入酸菜、豆芽煸炒片刻，倒入沸水、加入莴筍絲、金針菇，放入胡椒、醬油調味，煮熟後撈出蔬菜鋪在碗底備用。
【3】生嗆！
在煮好的蔬菜上鋪好牛肉片備用，在煮蔬菜的湯汁内勾入薄芡，煮開淋在牛肉上，鍋中加油，倒入幹辣椒、幹花椒、蒜末、蔥末煸香，淋在牛肉上，裝飾上香菜即可享用。
幹辣椒的嗆、幹花椒的麻，在熱氣中蒸騰，香味撲鼻而來，讓人食指大動。濃郁的湯汁裹着每一片肉，入口嫩滑，直溜進喉嚨。夾起一筷子的酸菜，彈性十足，吃起來勁道有嚼勁。
生嗆小黃牛：“我長這個樣子
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