帶皮肘子怎麼煮?肘子放在清水中泡去血水,豬毛拔幹淨,沖洗幹淨,現在小編就來說說關于帶皮肘子怎麼煮?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
肘子放在清水中泡去血水,豬毛拔幹淨,沖洗幹淨。
肘子冷水下鍋,調入3勺料酒大火燒開,再小火煮約5分鐘,洗掉肘子表面的血沫。
肘子撈出來,瀝淨水分,再用吸水紙吸幹淨肘子表面的水。
用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜,再刷上一層老抽。
炒鍋中放油燒熱,蹄膀四周煎至肘子外皮焦黃,再放入電壓力鍋中,倒入原湯,調入适量的八角、冰糖、生抽、醋、鹽、蔥姜。
加蓋密封,按下豆蹄筋鍵,待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋,用筷子輕輕地就可以紮進肉中。
高壓鍋中倒出适量的湯鹵至炒鍋中,再加入适量的冰糖和水澱粉燒開,冰糖溶化、湯汁濃稠。
肘子撈在盤子中,再淋上7中做好的湯汁,再撒上點小蔥花即可上桌開吃,皮酥肉爛,真是特别好吃!
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