按照火車票預售期30天計算，

今天起，可以買臘八的火車票了！

過了臘八就是年！

眼看着臨近年關，

但在外打拼的開封人多數還沒有回家，

我們這些在開封的不得不出來喊話了：

無論多忙，今年春節一定要回家！

回來吧，浪迹天涯的遊子們！

開封

它沒有北京那樣的國際範

它沒有上海那樣的現代範

它沒有廣州那樣的多元範

它可能還是二線城市的物價，

三線城市的工資...

那既然這樣...

為什麼還要回到開封？

如果非要給你一個選擇回開封的原因，

我想一定有這個原因！

在開封可以好好吃早餐！

在大城市高壓力、快節奏生活的你，

早上吃不吃早餐都難說，

更别說是怎麼講究了！

回到開封好好吃個早餐，

就是很幸福的一件事！

有條件提前回來的，趕在臘八那天，

還能喝碗媽媽或者媳婦兒親手熬制的臘八粥，

溫暖、熱乎、甜膩到心窩！

當然，在開封，

早餐不止是有粥，還有五花八門的選擇，

讓人根本不用愁有什麼吃的，

開封人唯一愁的是選啥吃！

羊肉湯、胡辣湯、豆沫、豆腐腦、八寶粥、煎包、包子、油條、蔥花油餅、油馍頭、炸菜角，這些吃的全都有，這大概是我能想到的在開封種類最全的早餐店。

開封人對早餐向來是極為講究的，

再冷的天，早起無論如何也得吃早餐！

尤其是有媽媽們的念叨！

那開封都有哪些早餐？我們數一數！

胡辣湯

胡辣湯就不用說了，不管是開寶馬的還是蹬三輪的，早餐攤要上一碗胡辣湯，淋上幾滴香油、陳醋，“滋溜”一口，美好一天就這樣開始了。

豆沫

老開封大多數人都知道一句歇後語，老府門豆沫現成(現盛)。老府門豆沫是道光年間的傳統小吃，由于做工精細，味道獨特，就是對門縣府的縣太爺來了也是自己盛。 用地鍋做出來的豆沫再淋上幾滴芝麻醬，味道純正，光滑潤喉，喝上一口唇齒留香。

豆腐腦

豆腐腦也一樣受歡迎，軟綿絲滑，入口即化。開封的豆腐腦當然是鹹口兒了，通常還會加入鹹菜、黃豆等調味，還有人喜歡加入胡辣湯，稱之為“兩攙兒”。

羊肉湯

當你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯，湯汁發白，肥而不膩，無膻味。還有鍋盔作伴，你會品嘗到羊肉最本真，最濃郁的香味！

四味菜

正宗的四味菜是把酥肉、黃花菜、煨面筋和燒丸子這四種菜肴合起來放在一起，沖上一碗滾燙鮮美的羊肉湯，食時依據各人喜好加香菜和辣椒，色香味兒俱全。湯喝完了，免費再續一碗，一碗下肚，抹抹嘴，開始一天的工作。

羊雙腸

羊雙腸湯是開封的特色小吃，大街小巷都有，在開封的湯類中，羊雙腸堪稱另類。著名相聲演員馬季曾在開封食此美味，食後贊不絕口，戲稱“天下第一”。

驢肉湯

驢肉湯在其他地市十分少見，卻是咱開封的“寶貝”，更是各類湯中的佼佼者。早晨喝上一碗，既滿足了味蕾的要求，又能補充身體所需的營養。

雞血湯

雞血湯是一道宋朝開封菜肴名稱，其原料具有一定中藥藥效，對人體有着藥用功效。

牛肉湯

牛肉湯在開封也是頗受歡迎，湯在一口大鐵鍋裡一直咕嘟嘟地煮着，鍋裡滿是帶肉的牛大骨，湯上還漂了一層牛油，看着就知道這碗湯的風味有多濃。

鍋盔

鍋盔是羊雙腸，羊肉湯，四味菜的絕配，泡在湯裡絕對美味，其實幹嚼也不錯，各有各的吃法。

五香燒餅

高爐燒餅也是開封人的最愛，單看或許平平無奇，但卻和各種食物都能搭配，夾豆腐、夾涼粉、夾馓子、夾茶葉蛋、夾菜、夾肉、泡湯……各有特色，一個小小的燒餅，可以演變出千變萬化的吃法，總有一種适合你。

煎包

咱們大開封的水煎包是最好吃的水煎包，咬開水煎包，裡面包裹的肉就迫不及待的跑到了你的嘴裡，熱乎乎的水煎包讓你吃了一個還想吃。

油條、油馍頭

早餐店的油條、油馍頭絕不是事先做好的，一般都是現做現賣。熱乎乎的油條大早上的時候來上一根，隻能用滿足二字形容。不過，現在能一手挑出又大又蓬松、外焦裡嫩的油條的手藝人，越來越少了！

雞蛋布袋

又叫雞蛋鼈，也是開封人愛吃的早餐之一。雞蛋布外焦裡嫩，營養豐富，口感極佳，因此人人愛吃，且常吃不厭，趁熱吃外皮焦香酥脆，内蛋香宜人，滋味妙不可言。

灌湯包

包子是古老的中華傳統面食，開封的包子更是一絕。小籠包子選料講究，制作精細，外形美觀，小巧玲珑，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。

皮薄餡多，湯汁醇正濃郁，入口油而不膩。灌湯包子不僅好吃更具觀賞性：擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，擡箸夾起來，懸如燈籠。正是其制作工藝的複雜煩瑣與需要精工細作的特點，讓灌湯包子入選了《舌尖上的中國》。

燙面角

燙面角由北宋時期的“角子”演變改制而來，軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，開封人任老大在新安縣制售的燙面角更有“名揚隴海三千裡，味壓河洛第一家”的美譽。

各種餡的大包子

這個要好好說說，開封人愛包子到了無以複加的地步，素包子餡千變萬化，韭菜、包菜、胡蘿蔔、豆角、香菇、黃豆芽、荀瓜、茄子、豆腐渣、還有荊芥、酸菜、槐花......窮盡你的想象，好吃的包子店太多了無法一一列舉。

羊肉燒賣

熱氣騰騰的燒賣拿出籠，一個個的像開了花，用筷子夾起一個很有重量，咬開一個小口，羊肉的鮮味撲面而來，湯汁也随着小口往下流淌。

炸菜角

炸菜角也是着數百種風味小吃中的一種，炸菜角起源于端午，現在也是開封街頭常可見的小吃了，通常有素、肉兩種，焦脆的外皮配上鮮香的韭菜雞蛋餡兒，想想都口水直流。

蔥花餅、雞蛋煎餅

剛烤出來的餅，香味撲鼻，可以說是外焦裡嫩，一個人要幾塊錢的，不知不覺就吃完了！

八寶粥

如果你早餐想吃點甜的，一般賣胡辣湯的店都會有八寶粥賣，江米、小米、綠豆、豇豆、小豆、紅棗等熬在一起，軟香糯甜，好吃又滋補。

小米粥 綠豆粥 各種營養粥

養胃神器，有營養，很多家長朋友都會給孩子要一碗來喝，配個包子，美哩很！綠豆粥具有清熱解毒、止渴消暑的功效，來上一碗，神清氣爽！

炸糖糕·棗糕·豆沙糕

有甜湯，自然也有甜食，别以為糖糕就是單純的甜，開封的炸糖糕可不一般，以燙面為皮，白糖（或紅塘）為餡，内有玫瑰調味，油炸而成，邊炸邊售，暄大似球，外酥裡濃，香氣宜人。一同售賣的通常還有黃米棗糕、江米豆沙糕，随便你挑。

早 餐 三 巨 頭

▲雞蛋灌餅

▲手抓餅

▲包子

雞蛋灌餅、手抓餅、包子，真的堪稱開封早餐攤上的三巨頭。多少上班族和學生黨的早餐就是這樣吃着過來的，簡單、方便、快捷，再來一杯包裝好的粥，真是完美搭配啊！

午飯出門吃個面都有無數個花樣

開封人的胃裡還有面，開封人對面食的喜愛從未間斷。若是三天不吃面，就會感覺整個人都不好了。無論是熱氣騰騰的手擀面，還是湯汁鮮美的燴面開封人都不挑剔，統統喜歡的不得了。

燴面

來開封，如果不能吃上一碗地道的燴面，那算是白來了，它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

鹵面

真正好吃的卻是家常鹵面，開封的鹵面跟北京的炸醬面一樣，缺少老字号，卻勝在家常。家裡爸媽做出的來的那個味道，是在哪都吃不到的。

撈面條

作為最普遍的主食種類之一，不加面湯而是直接澆淋提前做好的熱菜或蒜蓉調味，拌勻後即成。

油潑面

一種很普通的面食，在開水中将拉面煮熟後撈在碗裡，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，頓時滿碗紅光，最後一道工序是關鍵。

刀削面

刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似 柳葉；入口外滑 内筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

手擀面

手擀面，是大衆的重要主食之一，并深受人們的喜愛。近年來，面條的品種越來越豐富，但家常手擀面卻被忽視了。

芝麻葉雜面條

芝麻葉雜面條是民間自家做的一種普通主食，好消化，又有一種芝麻葉特殊的香味。現在市場上也有的賣了。

宵夜在全國都是出了名的

宵夜是捕食開封人的最佳标準，除了下雨天，開封人都躲在屋裡不出來，但隻要掌握技巧就能輕易捕捉到他們。鼓樓夜市、西司夜市...密密麻麻全是開封人的身影！也就這兩年外地人多了起來，但夜市上，開封人還是外地人，一眼都能分辨出來了！

鼓樓夜市

說到開封夜市，鼓樓夜市，穩居第一，吃的就是特色，要的就是它的氛圍。早在北宋時期，就形成了規模最大、最為繁盛的夜市。經營的飲食小吃，品種多，使人目不暇接。開封有名的傳統特色小吃在這都能找到，還有全國各地的名吃特産。

炒涼粉

他們家的涼粉很有嚼勁，醬料是特制的。可以和老闆說多炒一會兒，出鍋的時候記得讓老闆多盛一些鍋巴，焦焦的口味超有愛。

煎餅果子

書店街中間的金記煎餅果子，大概有六七個攤位都叫這個名字，别問我哪家正宗，那六七個攤位都是人一家的。

羊蹄

接着可以嘗嘗白六家的羊蹄， 香滑細膩，松滑易于退骨。

米線

開封米線不同于雲南米線，細細的米線嚼勁滿滿，濃郁的雞湯更是香甜！老扁米線、田記米線等等幾十年的開封老店，賣的一直都是那個味兒，也隻有老開封才知道。

西司夜市

除了鼓樓，這也是一個很有名的夜市，實惠劃算，而且味道也非常正宗。西司夜市集中了開封各種特色小吃，味道獨特且價格合理。其中黃焖魚、杏仁茶、麻辣羊蹄、炒涼粉加燒餅、紅薯泥極具特色。

炒花蛤

嘗嘗同福記的炒花蛤，他家的美味，口碑是吃出來滴！

焖羊肉串

尚記烘焖的焖羊肉串，讓吃貨們也毫無抵抗力。鹹淡适中，且肉嫩味鮮，可惜小貴。

飯後還可以吃點小甜點

冰糖梨水

杏仁茶

還有很多很多小吃，

各大夜市都有，評價也褒貶不一，

各種美味，應有盡有。

無論是在外的遊子，還是常住開封的人們，

隻“吃”一個理由，足以多少人戀戀不舍！

但，

當你想念家鄉美食的時候，

就是你想家了！

隻“吃”一個理由，足以讓你回家！

作為常住開封的人，也不得不說，

再好吃的夜宵也敵不過媽媽的手擀面！

春天長這樣

夏天長這樣

秋天長這樣

冬天長這樣

白天長這樣

夜晚長這樣

開封是你我放不下的地方，

我們在這座城，

美味，應接不暇，

住的，舒心安逸。

縱然有千萬種理由想讓你離開，

到最後總會有一種理由，

能讓你留下來，這就是開封的魅力！

回來吧，開封的遊子們，

佳肴已備好，隻待你回家！

當然，

外地遊客想來吃一口大開封美食的，

開封敞開大大的懷抱歡迎你！

編輯：王效賢、韓開媛

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