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絲瓜炒啥好吃又有營養

美食更新时间:2024-10-08 15:23:45

絲瓜炒啥好吃又有營養（它和絲瓜一起炒是絕配）1

角豆穿籬石，絲瓜繞屋椽。俗話說“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，每個季節都有自己最佳的時令菜，炎熱的夏季各類瓜果蔬菜水嫩多汁，品種豐富，是最佳的食用季節。其中絲瓜又是廣受歡迎的一種，絲瓜在南方一些省份會有2個品種，分别稱為“絲瓜”和“水瓜”，各有各不同喜好的擁趸。

絲瓜炒啥好吃又有營養（它和絲瓜一起炒是絕配）2

絲瓜本身水嫩光滑，不管用來煲湯或者炒食口感都極佳，可以搭配各類不同類型的食材，如今天要用皮肚這種食材來搭配絲瓜炒食，皮肚是用豬皮經過油炸加工後的食材，看起來像豆制品，泡發過的價格隻有幾塊錢一斤，吃起來也不會有絲毫的油膩感覺，容易吸收各類調味品，吃起來爽口解饞，一點也不比吃肉差，不管下飯還是下酒，都是一道難得的好菜，天熱吃這個太過瘾了。

絲瓜炒啥好吃又有營養（它和絲瓜一起炒是絕配）3

絲瓜炒皮肚

所用食材：絲瓜1根，皮肚一盤，紅辣椒1根，蔥、蒜、幹辣椒适量，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，香油半勺，鹽适量。

絲瓜炒啥好吃又有營養（它和絲瓜一起炒是絕配）4

第一步：絲瓜去皮後切滾刀塊，紅辣椒切滾刀塊，泡發後的皮肚清洗幹淨，切三角塊，小蔥、蒜适量拍碎備用。

絲瓜炒啥好吃又有營養（它和絲瓜一起炒是絕配）5

第二步：鍋中燒水，加入1勺食鹽和半勺油，水開後将絲瓜倒入焯水1分鐘後撈出備用。

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第三步：将皮肚倒入鍋中，煮上3分鐘後，皮肚發軟後撈出控水備用。

絲瓜炒啥好吃又有營養（它和絲瓜一起炒是絕配）7

第四步：炒鍋内适量的油，加入蔥、蒜、幹辣椒爆香鍋底後，加入皮肚大火翻炒2分鐘。

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第五步：加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖、小半碗水中火焖煮2分鐘入味。

絲瓜炒啥好吃又有營養（它和絲瓜一起炒是絕配）9

第六步：鍋内湯汁收的差不多的時候，加入焯過水的絲瓜，紅辣椒，加入适量的鹽，翻炒均勻。

絲瓜炒啥好吃又有營養（它和絲瓜一起炒是絕配）10

第七步：最後出鍋前，加入半勺香油增加香味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。這樣一盤下飯又下酒的絲瓜炒皮肚就做好了。

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——老井說——

皮肚這種食材，因為是油炸的豬皮，沒有泡發會口感發硬，所以烹饪皮肚的時候，在保證已經泡發的基礎上，還要提前進行焯水、焖煮等烹饪步驟，才能讓皮肚變得入味好吃，軟糯鮮香還有嚼頭，味道非常的棒，

絲瓜炒啥好吃又有營養（它和絲瓜一起炒是絕配）12

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
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