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紅燒肉是一道非常美味的家常菜肴，想必大家也都吃過，是以五花肉為主要食材制作而成，這道菜的做法曾多達二三十種，今天給大家帶來的就是其中的一種，醬燒紅燒肉，醬香濃郁，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。
這道菜其實還有一個典故，提起紅燒肉，大家自然不能忘卻古代文學家——蘇東坡，是他将吃紅燒肉的事業推向了高峰，由于他的努力，紅燒肉這道菜得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋中逐步走上了文人墨客的餐桌，後人為了紀念他，把他做的紅燒肉又稱為東坡肉。
下面就給大家分享這道醬燒紅燒肉的詳細做法，口感鮮美，肥而不膩，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備五花肉二斤左右，切成半厘米厚的薄片，裝入盆中備用。
準備小蔥兩根，切成小段放入盆中，生姜切成姜片，和小蔥放在一起。
取一個小盆，放入八角，香葉，桂皮，紅幹椒各适量，再放入幾粒大蒜備用。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：
鍋内燒水，涼水下入五花肉，這樣更利于析出豬肉裡面的血水，再加入少許料酒去腥。
用勺子輕輕翻動幾下，使五花肉受熱均勻，等水燒開後，撇去鍋内的浮沫。焯水兩分鐘左右，即可倒出控水備用。
另起鍋添入少許食用油，放入冰糖10克，用勺子輕輕敲碎，再連續攪拌，開小火，把冰糖從白色炒至紅褐色時起鍋，倒入五花肉片。
快速翻炒幾下，使肉片均勻的裹上糖色，再放入蔥姜蒜和大料，翻炒片刻，炒出大料的香味以後起鍋。
下面我們開始調味：
加入甜面醬15克，蚝油10克，海鮮醬10克，從鍋邊淋入少許食用油，煸炒出香味以後，加入适量清水，清水的量以漫住肉片為宜。
再加入料酒5克去腥，炖煮三分鐘左右，化開調料，使肉片更加入味。
然後把肉片和湯汁一起倒入高壓鍋中，繼續炖煮15分鐘。
15分鐘過後，用筷子把炖好的五花肉如圖片中那樣，擺入盤中。
最後再放上一朵香菜用來點綴。
好了，到這裡，這道醬香濃郁的醬燒紅燒肉就做好了，上面的香菜大家可以根據自己的喜好選擇加或不加，畢竟它隻是起到一個點綴作用。
下面是所用到的食材和調料：
食材：五花肉
輔料：八角，香葉，桂皮，紅幹椒，小蔥，生姜，大蒜
調料：甜面醬，蚝油，海鮮醬，料酒，冰糖
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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