夏天除了是小龍蝦的季節,還是鳝魚的季節!今天要和大家分享一道紅燒黃鳝的做法。
鳝魚肉質鮮嫩,味道鮮美,營養豐富,十分的适合烹饪。而紅燒鳝魚,微麻微辣,口感香糯。
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烹饪方法
那紅燒鳝魚要怎麼做才好吃呐?
原材料:
處理好的鳝魚、嫩筍、青紅二荊條、泡椒、豆瓣、胡椒粉、料酒、獨蒜、生姜、鹽、味精、花椒油、辣妹子醬
烹饪方式:
1、将鳝魚切成段,竹筍、青紅二荊條、生姜切成條狀,泡椒與豆瓣放在一起剁細;
2、鍋中加水、胡椒粉、料酒,将鳝魚放進去焯水後撈出;
3、鍋中加清水,燒開後将竹筍放進去焯水撈出。;
4、鍋燒熱下油,倒入獨蒜炸香撈出;
5、鍋中留油,将剁好的泡椒豆瓣、辣妹子醬倒進去炒香之後加水燒開;
6、将湯裡的渣撈出,下入鳝魚、焯好水的竹筍、姜條、青紅二荊條,然後放入鹽、味精、花椒油調味;
将鍋内食物煮熟之後即可盛出裝盤。
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