建議中老年人：春季多吃這道蒸菜，營養好吃易消化，滋潤不上火。

春天，春暖花開，正是萬物複蘇的時節，也是人體肝火旺盛的時候，此時天氣溫差大，忽冷忽熱，氣候幹燥，而且還容易上火。在這季節交替變化的時節，大家更要注意保持良好的飲食習慣，平時多喝溫開水，多吃一些富含優質蛋白質的食物，像牛肉、鴨肉等等，還要多吃一些維生素含量高，有助于清熱降火氣的瓜果蔬菜，也要增加體育運動，強壯體質，提高身體免疫力。

春季的應季新鮮蔬菜有很多，每次去菜市場，總喜歡挑上一些家人喜歡吃的時令蔬菜帶回家，鮮嫩營養又美味，好吃又不貴，每天換着花樣做，一周都可以不重樣。除了這些綠葉蔬菜，還有一種蔬菜最近經常出現在我家的餐桌上，那就是苦瓜。

苦瓜口味特殊，味甘微苦，含有豐富的維生素，葉酸含量高，常吃苦瓜不僅能促進食欲，健脾開胃，還能清熱降火氣。而且苦瓜味道雖苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以，它還被稱為“君子菜”。苦瓜味道清淡，不容易入味，平時可以用來搭配肉類一起炒，既能增加營養，還能豐富口感。下面這道苦瓜蒸肉末，适合春季做給家人吃，營養豐富好吃又不上火，簡單蒸一蒸，10分鐘就上桌。

【所需食材】：苦瓜1個，瘦肉100克，雞蛋1個，生粉10克，蔥，生抽，老抽，鹽

做法：1、瘦肉選用帶點肥肉的梅花肉，這種肉吃起來口感比較不會柴。準備适量生粉，還有1個雞蛋，這2樣食材和肉末一起蒸，口感更滑嫩、更鮮香，孩子也比較愛吃。

2、把瘦肉清洗幹淨，擠幹水分，再剁成有顆粒感的肉末，苦瓜清洗幹淨，切成大約1厘米左右厚度，再将苦瓜裡面的瓜瓤挖掉，準備少許蔥花。

3、把肉末放入盆中，打入1個雞蛋，加10克生粉，1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，倒入蔥花，攪拌均勻。

4、挖1勺攪拌好的肉末，将苦瓜中間填滿，稍微整理一下，把食材抹平，整齊放入盤中，撒上少許胡蘿蔔碎點綴。

5、鍋中水開後，上鍋用大火蒸15分鐘左右，蒸熟的苦瓜，盤底會有少量的湯汁，将湯汁倒出備用。

6、準備半碗清水，加1勺生粉，1勺蚝油，攪拌均勻倒入鍋中，再把碗中的湯汁也倒入鍋中，煮開後淋在苦瓜上面就可以上桌了。

一道鮮香美味，清爽可口，清熱降火氣的苦瓜蒸肉末就做好啦。用蒸的方法，不僅可以減少苦瓜的瓜味，也能減少營養的流失，再搭配滑嫩鮮香的肉末一起蒸，營養全面，美味又下飯，是一道老少皆宜的家常菜。

1，處理肉末時，建議用剁的方法，口感會更好，攪拌肉末時，也可以加一些香菇或蝦仁，豐富口感。2，肉末直接下鍋蒸，口感容易變柴、變硬，加雞蛋、生粉，才會使肉末更滑嫩、更鮮香。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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