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很多人都喜歡吃餃子或者包子，但自己在家做又比較麻煩，尤其是包包子發面的時候，發面就需要好幾個小時，室内暖和的話還好，要是冬季發面，有的時候溫度不夠十幾個小時才能發好面。如果您感覺發面麻煩的話，不妨試試這道燙面蒸餃，不用發面，皮薄餡大，咬一口滿嘴油，比包子好吃。

正巧上周回家，想吃奶奶做的燙面蒸餃。第二天就去超市買了羊肉和大蔥，現在的肉要比前段時間便宜不少。話說我也好長一段時間沒有吃羊肉了，連豬肉都沒舍得買，因為太貴了，哈哈！奶奶做好蒸餃之後我足足吃了十幾個，真的是太香了，返程的時候，就想奶奶請教了燙面蒸餃的做法，以後沒時間回家，也能吃到奶奶做的蒸餃。

好東西自然要懂得分享，下面小編就把這道羊肉大蔥燙面蒸餃的做法分享給大家，喜歡的小夥伴趕緊學起來，試着做一下，絕對不會讓你後悔的。

首先咱們來準備所需的食材和用料

所需食材：羊肉500克、面粉500可左右、開水适量、大蔥5棵、食鹽5克、醬油5-6克、生姜一塊、香油适量、五香粉适量，如果有餃子餡專用的調料也可以放一些。

接下來是制作燙面

1.首先将準備好的500可面粉倒入到盆中，然後取适量的開水倒入到面粉當中（一定要用開水哦，溫度在80度以上才行，溫水是不可以的），倒入開水之後用筷子順着一個方向攪拌，将面粉攪拌為顆粒狀沒有幹面粉為止。（ps：這裡要注意小心燙傷，不要用手攪拌哦）

2.面粉攪拌好之後，放置到一旁，使其自然變量之後用手将其揉成光滑的面團，然後面團上覆蓋上一層浸濕之後的絨布，放置到一旁醒面大約30分鐘的時間。

利用醒面的時間調制餡子

1.下面咱們可以利用醒面的時間來調制羊肉大蔥餡子了，将羊肉清洗幹淨之後，首先用刀切成小塊，然後在剁成肉泥，再将剁好的羊肉放入到大碗或者盆中，用筷子順着一個方向使勁的攪拌，期間可以加入少量的清水，使其攪拌上勁，攪拌加水一共重複三次，這樣羊肉餡子才會比較粘。（ps：一定要将羊肉剁的細一點，不要為了圖省事應付公事哦）

2.再将5棵大蔥去皮去跟之後，将蔥葉子去掉不用，隻留蔥白，然後切蔥花之後再用刀剁碎放入到裝有羊肉餡子的盆中；生姜清洗幹淨之後剁成細姜末，同樣放入羊肉餡子盆中。

3.然後肉餡子中調入适量的食鹽、香油、醬油、五香粉、餃子調料，在用筷子攪拌均勻，到這裡羊肉大蔥肉餡子就做好了。

包制燙面蒸餃

1.肉餡子調制好之後，這個時候燙面差不多也醒好了，将醒好的燙面取出，然後稍微揉搓一下，再用手搓成長行，然後用刀切成大小适中的小劑子，要比包子小點，稍微比餃子的大點。

2.面劑子切好之後，撒上些幹面粉，用手掌按壓成圓形，在用擀面杖擀成中間稍微厚，兩邊薄的餃子皮。

3.餃子皮擀好之後，取其中一張餃子皮，然後中間放入适量的羊肉大蔥餡子，包成餃子的形狀，接口處一定要捏緊哦。逐一包好擺放整齊，等待入鍋。

蒸制燙面餃子

1.蒸籠上塗抹上一層薄薄的花生油，要塗抹均勻哦，然後逐一将包制好的蒸餃放入到蒸籠當中。

2.蒸鍋中加入适量的清水，燒開之後，放入蒸籠，蓋上蓋子蒸制大約15分鐘左右的時間，時間到不要急着打開蓋子，等待上2分鐘左右再打開。美味的蒸餃就做好了。

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