白菜餃子肉餡怎麼做不柴?在咱們平時的時候經常吃包子，餃子，馄饨之類的需要包餡料的美食其實包餃子，包包子，包馄饨都是非常簡單的，但是調餡料卻是一件比較麻煩困難的事情，因為一旦餡料調不好，那麼包子，餃子，馄饨吃起來味道就不好了今天來跟大家分享一個白菜豬肉餡的做法，這樣做出來的白菜餡鮮嫩不出水，口感鮮香，味道鮮美，非常好吃，用它來包餃子，包包子，包馄饨非常好，今天小編就來聊一聊關于白菜餃子肉餡怎麼做不柴?接下來我們就一起去研究一下吧!

白菜餃子肉餡怎麼做不柴

在咱們平時的時候經常吃包子，餃子，馄饨之類的需要包餡料的美食。其實包餃子，包包子，包馄饨都是非常簡單的，但是調餡料卻是一件比較麻煩困難的事情，因為一旦餡料調不好，那麼包子，餃子，馄饨吃起來味道就不好了。今天來跟大家分享一個白菜豬肉餡的做法，這樣做出來的白菜餡鮮嫩不出水，口感鮮香，味道鮮美，非常好吃，用它來包餃子，包包子，包馄饨非常好。

【白菜豬肉餡】

【烹饪食材】生姜，大蔥，花椒，食用油，豬肉末，食鹽，雞精，胡椒粉，老抽，蚝油

【烹饪步驟】

1、白菜豬肉餡，這樣做出來的白菜餡非常好吃，不僅不出水，而且吃起來特别鮮嫩，咱們一起來準備一下白菜餡需要用到的烹饪食材吧，先準備一塊生姜，一根大蔥，一小把花椒，适量的食用油，一碗肉末，适量的食鹽，雞精，胡椒粉，一勺老抽，一勺蚝油就可以了。接下來咱們就一塊開始制作白菜豬肉餡吧。

2、先将生姜取出，把生姜洗淨了去皮，切成生姜片，切完之後咱們将它放到一個碗中，然後再把大蔥取出來，将蔥白切成蔥段放在一個碗中，再把準備好的花椒放進去，然後加入适量的溫水下手抓捏一下，把蔥姜和花椒的味道和水融合在一起，抓的時候要用力一點，這樣才能夠促進它們充分融合。

3、接下來将白菜取出來，先用刀切去白菜的根部，然後掰下适量的白菜葉，将白菜幫切下來，然後把所有的白菜葉子全部切碎。一般來說白菜的營養都在白菜葉子裡面，而白菜幫裡面含水量比較大，不合适做餡，所以咱們将白菜幫放到一旁不用。

4、白菜葉切成碎丁之後，咱們将它放到一個大碗中，加入适量的食用油攪拌一下，然後加入準備好的肉餡，分次加入蔥姜水，順着一個方向攪拌攪拌，讓肉餡入味，然後加上一勺食用鹽，一勺雞精，适量的胡椒粉，老抽，蚝油攪拌均勻，在攪拌的時候要順着一個方向攪拌。

5、攪拌肉餡為什麼要順着一個方向攪拌呢？因為這樣可以使肉餡充分上勁，接下來咱們繼續攪拌，讓肉餡和白菜充分混合均勻，混合好了之後咱們先把它放到一旁，接下來取出炒鍋。

6、把咱們剩下的蔥，姜，花椒倒入鍋中炒出水分，然後加入适量的食用油，将它們翻炒一下，中火炸出香味，香味出來了之後咱們繼續炸，一直将蔥，姜，花椒炸至發蔫，發黃的時候用漏勺将殘渣撈出來，然後在肉餡上撒上蔥花，澆上料油，攪拌均勻就可以了。美味的白菜豬肉餡就做好了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、攪拌肉餡的時候一定要順着一個方向攪拌。

2、炸蔥花，生姜，花椒的時候注意一下火候，不要将它們炸糊了，炸糊了之後吃起來味道就不太好了。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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